Pasquale Caliri, 59 anni, è l'executive Chef del nuovo Bellevue rooftop & bistrot dell'hotel Metropole di Tormina.
59 anni, messinese, ha frequentato l'Alma, l'Istituto di alta cucina di Gualtiero Marchesi. Tra i maestri che più hanno influito sulla sua formazione, c'è Pietro Leemann, con la sua cucina naturalista. Caliri ha ricoperto il ruolo di executive chef di Marina del Nettuno Yachting Club nello scenario dello Stretto di Messina. Ora arriva a Taormina da Atlanta (Usa).
La sua cucina, oggi, è prevalentemente di mare e mira a esaltare i sapori grazie all'uso della materia prima locale sapientemente combinata con tecnica, combinando gli spunti della tradizione siciliana con le tendenze dell'avanguardia culinaria. All'Hotel Metropole, Caòiri segnerà la sua impronta minimalista con proposte come lo "Spaghettone allo zafferano, gambero rosso, ricci di mare, caviale, salsa verde" o il "Risotto in brodo di alghe, frutti di mare, chips di tapioca".
La pasticceria, appresa dallo chef spagnolo Paco Torreblanca è la sua altra grande passione.
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