È un balzo da far tremare i polsi quello di Mauro Uliassi che scala di 40 posizioni la classifica della The World's 50 Best Restaurants Awards 2022 e si piazza al 12° posto (era 52°). Ma ottime anche le performance degli altri 5 italiani in odor (fortissimo) di top 50.
Riccardo Camanini sale all'8ª posizione, Massimiliano Alajmo al 10°, Niko Romito al 15° e Norbert Niederkofler al 29. L'unico a scendere, si fa per dire, è Enrico Crippa che passa alla 19ª posizione (era 18°).
Sei italiani nella Top 50 sono un trionfo (anche considerato il fatto che sono tutti entro la 30ª posizione).
A vincere, per il secondo anno (dopo le polemiche dell'anno scorso per una seconda vittoria del Noma a molti apparsa ai limiti del regolamento) ancora un danese: il Geranium di Copenhagen
«Gli chef Rasmus Kofoed e Søren Ledet insieme alla loro squadra - ha detto William Drew, Direttore dei contenuti di The World's 50 Best Restaurants -, hanno creato un'esperienza culinaria indimenticabile, portando la cucina stagionale a livelli superlativi, offrendo piatti accurati, esteticamente straordinari ed eleganti, capaci di unire arte e sapore a una esperienza di pairing innovativa».
La Top 10
1 Geranium, Copenhagen
2 Central, Lima
3 Disfruta, Barcelona
4 Diverxo, Madrid
5 Pujol, Mexico City
6 Asador Etxebarri, Atxondo
7 A Casa do Porco, São Paulo
8 Lido 84, Gardone Riviera (era 15° nel 2021)
9 Quintonil, Mexico City
10 Le Calandre, Rubano (era al 26° nel 2021)
E dall'11ª alla 50ª posizione
11 Maido, Lima, Perù
12 Mauro Uliassi, Senigallia, Italia (era 52° nel 2021)
13 Steirerek, Vienna, Austria
14 Don Julio, Buenos Aires, Argentina
15 Reale, Castel di Sangro (L'Aquila), Italia (era 29°)
16 Elkano, Getaria, Spagna
7 Nobelhart & Schmutzig, Berlino, Germania (fa il salto più importante in classifica)
18 Alchemist, Copenaghen, Danimarca (new entry)
19 Piazza Duomo, Alba (Cuneo), Italia (era 18°)
20 Den, Tokyo, Giappone
21 Mugaritz, San Sebastian, Spagna
22 Septime, Parigi, Francia
23 The Jane, Anversa, Belgio (new entry)
24 The Chairman, Hong Kong
25 Frantzén, Stoccolma, Svezia (era sesto nel 2021)
26 Restaurant Tim Raue, Berlino, Germania
27 Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgio
28 Le Clarence, Parigi, Francia
29 St Hubertus, San Cassiano (Bolzano), Italia (era 54°)
30 Florilège, Tokyo, Giappone
31 Arpège, Parigi, Francia
32 Mayta, Lima, Perù
33 Atomix, New York, Usa
34 Hisa Franko, Caporetto, Slovenia
35 The Clove Club, Londra, Uk
36 Odette, Singapore
37 Fyn, Città del Capo, Sudafrica (primo ristorante della classifica africana)
38 Jordnaer, Copenaghen, Danimarca (new entry)
39 Sorn, Bangkok, Tailandia (new entry)
40 Schloss Schauenstein, Fürstenau, Svizzera
41 La Cime, Osaka, Giappone (new entry)
42 Quique Dacosta, Dénia, Spagna (rientrato)
43 Boragò, Santiago del Cile, Cile (era 38esimo)
44 Le Bernardin, New York, Usa
45 Narisawa, Tokyo, Giappone (era 19esimo)
46 Belcanto, Lisbona, Portogallo
47 Oteque , Rio de Janeiro, Brasile (new entry)
48 Leo, Bogotà, Colombia
49 Ikoyi, Londra, UK (new entry)
50 Singlethread, Healbsgurg, California
I premi 2022 in sintesi
● Il ristorante Geranium di Copenaghen (Danimarca) è stato nominato The World’s Best Restaurant 2022
● René Frank del ristorante Coda di Berlino si aggiudica il The World's Best Pastry Chef Award
● Il Beronia World's Best Sommelier Award viene assegnato a Josep Roca, sommelier di El Celler de Can Roca, in un nuovo riconoscimento introdotto nel 2022.
● Il ristorante Aponiente di El Puerto de Santa Maria (Spagna) vince il Flor de Caña Sustainable Restaurant Award
● È italiano l’ingresso più alto: il ristorante Uliassi di Senigallia raggiunge la 12° posizione e conquista il premio Highest New Entry, sponsorizzato da Aspire Lifestyles
● il Villa Massa Highest Climber Award è stato assegnato al ristorante di Berlino Nobelhart & Schmutzig (No.17) della classifica 2022, scalando 28 posizioni rispetto all’anno scorso.
● Il ristorante Atomix (No.33) di New York conquista il Gin Mare Art of Hospitality Award
● Jorge Vallejo del ristorante Quintonil a Città del Messico vince l’Estrella Damm Chefs' Choice Award
E l'albo d'oro
• El Bulli (2002, 2006-2009)
• The French Laundry (2003-2004)
• The Fat Duck (2005)
• Noma – original location (2010-2012, 2014)
• El Celler de Can Roca (2013, 2015)
• Osteria Francescana (2016, 2018)
• Eleven Madison Park (2017)
• Mirazur (2019)
• Noma – current location (2021)
