Nasce per chi lavora ogni giorno in cucina la linea MartinoRossi Professional, pensata per i professionisti del settore, dai laboratori artigianali al canale HO.RE.CA. Una gamma coerente con la visione dell’azienda, che mette al centro qualità, sicurezza alimentare e versatilità d’uso.
Tutti i prodotti della linea sono senza glutine, senza soia e senza OGM, e si distinguono per liste ingredienti corte e pulite, assenza di additivi e una shelf-life di 24 mesi a temperatura ambiente. Sono quindi pratici da gestire, riducono gli sprechi e ottimizzano i costi di stoccaggio, senza necessità di refrigerazione.
Il cuore dell’offerta è nei prodotti “salati”: preparati plant-based, farine di mais per polenta e mix senza glutine che permettono di sviluppare ricette inclusive, moderne e sempre più richieste dai consumatori. Ingredienti che semplificano il lavoro di chi sta dietro ai fornelli, ma lasciano intatta la libertà creativa, senza ricorrere a soluzioni surgelate o standardizzate.
L’offerta MartinoRossi Professional si rivolge, dunque, a una platea ampia e diversificata – dalle pizzerie alle catene commerciali, fino alla ristorazione più tradizionale e gourmet – offrendo strumenti concreti per interpretare al meglio le nuove tendenze del gusto.
La linea trova spazio anche nella ristorazione collettiva: mense scolastiche, aziendali e ospedaliere dove valori nutrizionali bilanciati e assenza di allergeni fanno la differenza.
La gamma MartinoRossi Professional
Preparati plant-based (alternative alla carne)
Preparato per macinato vegetale
Ideale per ragù, farciture, ripieni per pasta fresca o verdure, e in tutte le ricette in cui si voglia sostituire il classico macinato di carne.
La formulazione neutra consente la massima libertà di aromatizzazione. Si prepara facilmente aggiungendo acqua e olio.
Formato: 250g (cartone da 10pz)
Resa: 250g di miscela secca = 1 kg di macinato reidratato
Aromatizzazioni: neutro
Preparato per burger e polpette (gusto manzo, pollo e referenza senza aromi per maggiore customizzazione)
Preparato plant-based per realizzare burger e polpette vegetali, predisposti per cottura in padella, in forno o alla griglia. Estremamente versatile per realizzare anche altre ricette come polpettoni, filetto alla Wellington.
Si prepara aggiungendo acqua e olio, con 30 minuti di riposo in frigorifero prima di creare burger o polpette.
Formato: 300 g (cartone da 10pz)
Resa: 300g di miscela secca = 10 burger da 100g
Aromatizzazioni: neutro, pollo, manzo
Preparato per alternative all’uovo
Preparato plant-based a base di legumi, ideale per ricette dolci e salate, dalle scrambled eggs alle frittate, dalle quiche alla maionese.
Facile e veloce da utilizzare: per ottenere un quantitativo pari a 7 uova (ad esempio) bastano 50g di preparato a cui si aggiungono 300ml di acqua fredda e 20g di olio vegetale.
Formato: 500g (cartone da 10pz)
Resa: 500g di miscela secca = 70 uova intere
Purè di legumi
Preparato istantaneo per purè proteico a base di legumi. Solo tre ingredienti, nessun additivo, basso contenuto di grassi e assenza di allergeni.
Per ottenere una porzione di purè per 2 persone basta aggiungere 250ml di acqua + 250ml di latte o bevanda vegetale a 80g di preparato secco, mescolare bene e cuocere nel microonde per circa 5 minuti a 800 watt.
Formato: 800g (cartone da 10pz)
Resa: 800g di miscela secca = purè per 20 persone
Aromatizzazioni: neutra (aggiungere sale)
Farine di mais per polenta
Polenta bramata di mais giallo precotta a vapore
Farina di mais giallo di alta qualità, da filiera 100% italiana. Ideale per ottenere in soli 5 minuti una polenta densa e corposa, estremamente versatile.
Polenta bramata di mais corvino precotta a vapore
Ottenuta da un’antica varietà di mais dalla caratteristica pigmentazione nera. Il Mais Corvino è una variante unica, riconoscibile dal chicco appuntito e scuro, macinato a pietra per un gusto intenso, rustico e artigianale.
Entrambe senza glutine, soia e OGM.
Formato: 1 kg (cartone da 10 pz)
Mix senza glutine
Mix per pane, pizza e focaccia
Miscela ideale per la preparazione di panificati senza glutine. Permette di ottenere lievitati dal volume elevato, con ottima struttura (buona alveolatura) e grande sofficità.
Mix per pasta fresca
Mix per la preparazione di pasta fresca senza glutine in diversi formati: tagliatelle, pasta ripiena, lasagne o prodotti simili. Con pochi passaggi si ottiene un impasto liscio, elastico e altamente lavorabile, proprio come quello della pasta tradizionale.
Formato di entrambi i Mix: 500 g (cartone da 10 pz)
Per approfondire MartinoRossi Professional
