Anni 29, dopo la scuola alberghiera di Monserrato (Ca), fa esperienza in Francia, poi torna in Sardegna al S’Apposentu. Torna all’estero: in Belgio da Alberico Penati all’hotel Amigo, poi da Joël Robuchon. Subito dopo, lavora per 3 anni Da Vittorio a Brusaporto (Bg). Vanta due stage prestigiosi al Celler de Can Roca a Girona e al Noma di Copenaghen. Oggi è chef patron, con la compagna Alessandra del Favero, del ristorante Aga a San Vito di Cadore (Bl). Foto Giulia Laddago.
