Alla Filanda una pasta con le sarde ha conquistato la Brianza
Da pizzeria, fondata dal padre, a ristorante gourmet. Così Cristian Benvenuto ha stravolto la filosofia della Filanda di Macherio. Qui punta molto sul gusto e sulle tradizioni siciliane. Naturalmente riviste e corrette in chiave moderna
Innocenti Evasioni si traferisce in Terrazza Triennale
Nuovo indirizzo per il ristorante di Tommaso Arrigoni. La sede di via Candiani rimane per eventi aziendali e priva. L'insegna principale a fianco della Terrazza Triennale
Ristorante Retroscena: dietro il sipario c’è la forza del gruppo
Una cucina basata su intensità e concentrazione del gusto caratterizza
lo stile di Richard Abou Zaki. L’allievo di Bottura, ha trovato la sua identità al ristorante Retroscena di Porto San Giorgio, per cui ha conquistato la stella Michelin dal 2021. Intorno, una costellazione di altri quattro locali è oggi una holding, che ruota attorno all’indirizzo stellato
La scelta di Ristoranti: Rifugio Fuciade, dove il bello e il...
La nostra esperienza al Rifugio Fuciade in Località Fuciade al Passo San Pellegrino, Soraga (Tn)
World’s 50 Best Restaurants Asia, al Wing di Hong Kong il...
Il ristorante Wing di Hong Kong, guidato dallo chef Vicky Cheng, ha vinto il Gin Mare Art of Hospitality Award 2025, assegnato da The World’s 50 Best Restaurants. Riconoscimento anche quale Highest New Entry al 20° posto della classifica 2024
La cucina vegetale? Sempre più creativa e golosa
Soddisfare il pubblico vegetariano, ma anche fornire un’alternativa gustosa a chi mangia carne e pesce. La ricerca sul vegetale continua e raggiunge vette sempre più interessanti e capaci di essere punto centrale del menu. Cinque chef ci raccontano le loro ricette
E Cracco cucina per sua Maestà Carlo III
Una sfoglia di grani antichi con ricotta, pepe e prosciutto di Agnello Gallese Igp al centro del pranzo che Carlo Cracco ha imbandito in occasione della visita a Ravenna dei Reali Britannici
Avocado siciliano: il frutto “ex tropicale” alla prova dello chef Carcangiu
Ai piedi dell’Etna, Sicilia Avocado ha scommesso (e vinto) sulla produzione di questo frutto esotico, con risultati sorprendenti al palato
I nuovi sapori del Vesta Fiori Chiari di Milano
Presentato il menu primaverile del Vesta Fiori Chiari di Milano. Un mix tra tradizione e fusion con uno sguardo alla cucina del Sol Levante
Acqua in tavola: crescono il vetro e la gassata
Crescono le vendite di acqua minerale dei distributori al canale ristoranti. Nel 2024 i volumi sono aumentati del 6,3%, due volte e mezzo più del totale horeca. Guadagnano spazio i formati in vetro superiori a 500 ml, che crescono a due cifre. Il prezzo medio registra un +3,3%,mentre si riducono gli assortimenti
Nuovi sapori grazie alle semole, ecco cinque materie prime da mettere...
Dall'Oriente all'America, passando per l'Africa. Ecco cinque semole che si possono integrare al menu di ogni giorno e dar vita a piatti nutrienti e golosi
La creatività fa la pasta più buona
È l’ingrediente che non può mancare in ogni menu, simbolo stesso della cucina italiana. E dalle ricette tipiche, magari rivisitate, a quelle più creative, il lavoro dei cuochi si concentra sul come esaltare i vari formati. Ecco cosa fanno cinque chef
