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A Identità Milano, Surgital presenta i Bottoni al gambero rosso: nuovo il formato (rotondo), nuovo il cremoso ripieno

Nuove referenze realizzate a partire da salmone fresco o marinato

Amato tradizionalmente al Nord, il risotto ha via via conquistato il cuore degli chef e il palato dei clienti in tutto il Paese. E oggi è una presenza costante e richiesta lungo tutta la Penisola. Ce lo confermano cinque chef che ci raccontano le loro interpetazioni di Carnaroli & co.

Dall'Oriente all'America, passando per l'Africa. Crescono il numero di materie prime che si possono integrare al menu di ogni giorno adattandole al proprio tipo di cucina

L'interconnessione tra olio e mare è il tema portante della 14ª edizione di Olio Officina Festival in scena ai Magazzini del Cotone di Genova dal 27 febbraio al 1 marzo

All day dinning all'inglese 

L’apertura del ristorante Ducasse a Napoli, all’interno dell’Hotel Romeo, si è fatta subito notare, anche perché all’inizio non aveva la pasta in carta. La proposta è curata dallo chef Andrea Lucassino, un Ducasse-boy che ha dato la sua impronta, reinterpretando lo stile dello chef francese in chiave italiana

Aromi, sapori e forme particolari. Sono quelli di alcuni frutti esotici ancora poco conosciuti nel nostro Paese, ma che possono aggiungere nuovi sapori alla cucina creativa. Eccovene 10 da utilizzare anche per piatti dolci e salati

Di carne, di pesce e vegetariani

I commenti di Federvini, Unione Italiana Vini e AssoDistil allo schema del Decreto del Masaf sui vini “Dealcolizzati” con il quale viene consentita e disciplinata la pratica di dealcolazione

La prova sul campo dello chef Roberto Carcangiu, in un antipasto e un primo piatto gustosi, con le lamelle di tartufo a dare profumo e profondità al piatto

Sul Naviglio Grande, con una proposta interamente dedicata al pesce