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All day dinning all'inglese 

L’apertura del ristorante Ducasse a Napoli, all’interno dell’Hotel Romeo, si è fatta subito notare, anche perché all’inizio non aveva la pasta in carta. La proposta è curata dallo chef Andrea Lucassino, un Ducasse-boy che ha dato la sua impronta, reinterpretando lo stile dello chef francese in chiave italiana

Aromi, sapori e forme particolari. Sono quelli di alcuni frutti esotici ancora poco conosciuti nel nostro Paese, ma che possono aggiungere nuovi sapori alla cucina creativa. Eccovene 10 da utilizzare anche per piatti dolci e salati

Di carne, di pesce e vegetariani

I commenti di Federvini, Unione Italiana Vini e AssoDistil allo schema del Decreto del Masaf sui vini “Dealcolizzati” con il quale viene consentita e disciplinata la pratica di dealcolazione

La prova sul campo dello chef Roberto Carcangiu, in un antipasto e un primo piatto gustosi, con le lamelle di tartufo a dare profumo e profondità al piatto

Sul Naviglio Grande, con una proposta interamente dedicata al pesce

Le nuove sono 11 per un totale di 69

Un universo di ingredienti concorrono a formare il gusto delle salse. Da quelle più tradizionali e conosciute a quelle più creative, rappresentano spesso l’elemento capace di caratterizzare una portata. Ecco cosa fanno cinque chef italiani quando si parla di jus e compagnia

Il nuovo impianto di recupero e valorizzazione degli scarti salini del Prosciutto di San Daniele è prossimo all’entrata in funzione

Con Casa Perbellini - 12 Apostoli, sono ora 14 i ristoranti tre Stelle Michelin in Italia. 2 i nuovi due Stelle e 33 le nuove una Stella Michelin. 11 nuovi ristoranti hanno ricevuto la Stella Verde Michelin

Nelle cucine professionali, la sicurezza è fondamentale. Altezze di lavoro errate, il sollevamento di pesi elevati e sistemi di cottura caldi possono facilmente portare...