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Venezia, alla Terrazza Biennale Tino Vettorello torna con tre menu per la Mostra del...
Tre percorsi degustazione, costruiti per raccontare Venezia e il Veneto attraverso altrettante prospettive: Venezia 83, Laguna e Cavallino. Sono il frutto della creatività di Tino Vettorello in occasione dell’83ª Mostra Internazionale d’Arte Cinematografica di Venezia
I senior trainano la crescita del fine dining
Dopo il +6,2% delle visite nel 2024, la ristorazione di fascia medio-alta si conferma in buona salute: chiude il 2025 con un incremento del 2% (contro il +0,6% della ristorazione nel suo complesso) e comincia l’anno con segni più tra il 4 e l’8% (in calo solo aprile). Merito soprattutto degli over 65, che nel 2025 hanno fatto registrare
una crescita delle visite del 22%
L’ineguagliabile sapore dei funghi. Come prepararli, conservarli e valorizzarli
Porcini, ovoli, mazze di tamburo e molte altre varietà, anche coltivate. Da utilizzare come protagonisti dei piatti o da sfruttare per la loro capacità di esaltare il sapore degli altri ingredienti. Ecco come li interpretano cinque chef
Il ristorante Fata di Triuggio si rifà il look con un nuovo progetto illuminotecnico
Nel nuovo ristorante Fata di Triuggio, progettato dall'architetto Simone Riva, la luce diventa parte integrante dell'architettura. Rimani sviluppa un concept illuminotecnico su misura che valorizza materiali, volumi e atmosfera attraverso soluzioni custom e apparecchi a led ad alta resa cromatica
A Milano arriva Retrobottega e a Firenze apre Sevi, primo omakase peruviano
Nuove interessanti aperture in questo mese di luglio 2026. Milano sempre protagonista, ma le news su nuovi buoni indirizzi e su cambi di casacca nelle cucine dei fine dininig italiani, non mancano
Si fa presto a dire mozzarella: la sfida dello chef Carcangiu con i latticini
Che siano a latte vaccino o di bufala, i prodotti lattiero-caseari sono un rebus per gli chef, per via del rischio di perdere liquidi, specie in cottura
EVOlved MixOILogy: l’olio extravergine nella mixology contemporanea
Il progetto ideato da Giorgio Franci trasforma l'olio EVO in un ingrediente strutturale dei cocktail. Dall'EVO-ni ai nuovi drink dell'estate, nasce una nuova frontiera che unisce alta cucina, bartending e cultura dell'olio.
Il Sintesi di Ariccia e le sperimentazioni (riuscite) attorno al gusto
Sintesi, ad Ariccia (Roma), propone una cucina contemporanea che rilegge il territorio con tecnica e visione internazionale. Guidato dalle sorelle Scarsella con lo chef Matteo Compagnucci punta oggi su pairing particolari, affumicatura del pesce, ingredienti locali selezionati e filiera corta, combinati con ricerca e precisione
Il menu della pausa pranzo decolla con proposte semplici e prezzi ragionati
Creare un’offerta ad hoc per la pausa pranzo si rivela strategico per più di un motivo. Serve a far girare la cucina, generare incasso, attirare nuovi clienti (che poi potrebbero tornare la sera). Il segreto? Semplificare il menu, non la proposta gastronomica
Winterhalter introduce EcoPilot: l’intelligenza artificiale che riduce i consumi nel lavaggio professionale
La nuova funzione, disponibile gratuitamente sulle lavastoviglie connesse delle serie UC e PT, analizza i dati di utilizzo e seleziona automaticamente il programma più efficiente. Risparmi energetici fino al 17% senza compromettere i risultati di lavaggio.
Ral 3000, Alassio (Sv): una cucina a fuoco vivo
Ad Alassio (Sv), il progetto Ral 3000 di Stefano Grano e Veronica Pisoni ridefinisce la cucina di brace come linguaggio tecnico e identitario: fuoco gestito con precisione, pochi ingredienti e lavorazioni profonde per una proposta essenziale, contemporanea e radicata nel territorio
Orvieto classico simbolo dell’Umbria del vino
Grechetto e Procanico, in unione ad altri vitigni locali, danno vita al profilo dello storico bianco umbro. Frutta fresca, fiori bianchi, mineralità le note caratteristiche amate dai wine lovers
