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Polvere di barbabietola: dare energia ai piatti con un tocco di colore
Dalla gamma di Montosco Professional, dedicata alla ristorazione, la polvere di barbabietola è un'alleata in cucina per dare colore e sapore ai piatti
Ferrari Trento, Surgiva e Locanda Margon con Azione contro la Fame
Bollicine solidali per un mondo senza fame
Come produrre e proporre la salumeria di mare
Moreno Cedroni studia e produce da vent’anni bacon di tonno, mortadella di spada e molte altre specialità. Ma da qualche anno i salumi di mare stanno vivendo un vero boom. Anche aiutati dalle nuove tecnologie
Ma quante forme ha la pasta ripiena!
Tortelli e ravioli, certo. Ma oggi il primo piatto prende anche forme nuove e ancor più golose, impreziosite da ripieni sempre più vari e creativi.
Ecco cosa fanno cinque grandi nomi della cucina italiana
La gastronomia italo-germanico-ladina del Trentino Alto Adige
Prodotti tipici del territorio e soluzioni innovative sono altrettante proposte di Wörndle Interservice e GranChef Premium Food
Nasce il pane Slow: buono, pulito, giusto e sano
Il pane come ponte di pace tra i popoli
Osterie d’Italia 2025: iI modello dell’osteria originale rivive nella nuova ristorazione informale
In libreria dal 16 ottobre, la trentacinquesima edizione della guida che recensisce più di 1900 locali
Surgital e Beeway insieme per salvare le api
L’azienda ha installato un apiario a Lavezzola per monitorare la presenza di infestanti e favorire l’impollinazione
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Cottura sottovuoto: innovazione e vantaggi per la cucina
La cottura sottovuoto rappresenta un’innovazione rivoluzionaria nel panorama culinario, un’evoluzione naturale della cottura a bassa temperatura che sta conquistando sempre più spazio nelle cucine...
Fondi e salse pronte (di qualità): i prodotti salvatempo testati dallo chef Roberto Carcangiu
Due ricette gourmet pensate dallo chef Carcangiu per valorizzare un prodotto di alta gamma come la Demi-glace di astice di Salsus
Taste Tourism: i risultati dello studio sull’indotto generato dai ristoranti stellati
La 70^ edizione della guida sarà presentata il prossimo 5 novembre a Modena
Conquista il cliente con un fritto
Una tra le poche cose che non passa mai di moda è il fritto. La portata golosa per eccellenza che, se fatta con criterio...
