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Edamame: radici lontane, ma un futuro nella nostra cucina
Sempre più presente nella nostra cucina, l’edamame è un legume orientale, dal colore verde brillante, che si presta per numerose preparazioni. La prova sul campo della Soia edamame surgelata di Orogel, soluzione che garantisce un prodotto disponibile tutto l’anno
Amandus: la cucina di lago rivista e corretta firmata da Luca Mozzanica
Al ristorante Amandus, fine dining del Villa Lario Resort di Mandello del Lario (Lc), la cucina dello chef Luca Mozzanica ruota attorno a un’attenta ricerca degli ingredienti del lago e del territorio unita a una sperimentazione continua, frutto di una vasta esperienza internazionale
Al via le iscrizioni per Extra Cuoca 2025
Sono aperte fino al 30 settembre le iscrizioni per “Extra Cuoca 2025”, il concorso nazionale che valorizza il talento delle cuoche professioniste e l’olio extravergine di oliva di qualità
Evolio Expo torna a Bari: confermata la seconda edizione della fiera internazionale dell’olio EVO
Internazionalizzazione, business, cultura e formazione al centro del nuovo programma di Evolio, dal 29 al 31 gennaio 2026 presso la Fiera del Levante di Bari. Un focus a 360 gradi sull’olio extravergine di oliva
La Colatura di alici di Cetara Dop, un gioiello in cucina
Un lungo percorso storico per la colatura di alici di Cetara Dop che affonda le sue radici nell'antica ricetta del garum di origine Romane
Il gusto deciso del gorgonzola per i piatti di Roberto Carcangiu
Due ricette dello chef Roberto Carcangiu per valorizzare il gorgonzola dolce Dop: un prodotto artigianale proposto dalla piemontese Palzola
Milano, 19 maggio: al Forum Olio & Ristorazione 2025 si torna “A scuola d’olio”
Un’intera giornata dedicata alla cultura dell’extravergine tra formazione, ristorazione e premi di eccellenza
Chianti, una biodiversità che va tutelata
Luca Orsini è presidente del Biodistretto del Chianti e titolare, con Valeria Viganò, de Le Cinciole a Panzano (Fi). Qui racconta i passi compiuti per tutelare un territorio ricco di storia e insediamenti produttivi
Avocado siciliano: il frutto “ex tropicale” alla prova dello chef Carcangiu
Ai piedi dell’Etna, Sicilia Avocado ha scommesso (e vinto) sulla produzione di questo frutto esotico, con risultati sorprendenti al palato
La creatività fa la pasta più buona
È l’ingrediente che non può mancare in ogni menu, simbolo stesso della cucina italiana. E dalle ricette tipiche, magari rivisitate, a quelle più creative, il lavoro dei cuochi si concentra sul come esaltare i vari formati. Ecco cosa fanno cinque chef
Parte da Verona il tour degli Oli e Olive da tavola partecipanti al concorso...
Si amplia il percorso di valorizzazione delle eccellenze olearie e olivicole dei territori italiani promosso dal Concorso Nazionale Ercole Olivario, con tre nuove attività...
Riso e risotti, un piatto sempre più amato da chef e clienti
Amato tradizionalmente al Nord, il risotto ha via via conquistato il cuore degli chef e il palato dei clienti in tutto il Paese. E oggi è una presenza costante e richiesta lungo tutta la Penisola. Ce lo confermano cinque chef che ci raccontano le loro interpetazioni di Carnaroli & co.
