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La salute è servita, anche al ristorante
Alimentazione corretta e impatto ambientale sono aspetti a cui il cliente è sempre più attento. Un progetto di dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani fornisce ai ristoratori gli strumenti per adeguarsi
Cercasi personale disperatamente
La ricerca di personale è spesso un'impresa. Turni spezzati e festivi spaventano i candidati. Non da meno la precarietà dei locali. Le figure piu’ richieste? Commis, chef de rang e camerieri
Fabiana Scarica
Anni 27, dopo il liceo classico, ha iniziato la formazione ad Alma, per poi approdare ad esperienze presso La torre del Saracino, il Don...
Aperto il primo Campus Culinario di Milano
Situato in zona Bovisa, il Campus si propone come punto di riferimento per tutti i professionisti, gli appassionati, e le aziende del mondo enogastronomico. La...
Belen debutta nella ristorazione e riapre il Ricci di Milano in coppia con Joe...
Frontiere sempre più colabrodo tra tv e ristorazione. Per tanti cuochi che diventano personaggi televisivi, c’è una tv-star come Belen Rodriguez che rileva il...
Crema pasticcera Natfood nel dessert al piatto firmato Reposo
Galileo Reposo, pastry chef del ristorante milanese Asola, ha creato in esclusiva questo dessert al piatto, utilizzando la Crema pasticcera al pistacchio Abracadabra by...
Salgono da 4 a 7 i ristoranti italiani nella guida “Les Tables de la...
È uscita l'edizione 2015 di "Les Tables de la Collection", costola della "Châteaux & Hôtels Collection" presieduta da Alain Ducasse. La guida raccoglie in prevalenza...
Roast beef all’inglese in sottovuoto
La ricetta di Nicola Michieletto Chef, docente di CAST Alimenti e dei corsi di cucina in METRO Academy
Ingredienti per 4 persone
1100 g lombata
30 g burro
1000 g mirepoix...
Speck o melone, i nuovi abbinamenti (con salmone &co)
Prove di abbinamento con lo speck Igp dell'Alto Adige e il melone mantovano Igp. Le si sono viste lo scorso 9 giugno allo Spazio InKitchen...
Bruno Barbieri “interpreta” Amaro Lucano
Amaro Lucano come base della marinatura per un petto d’anatra? «Sì - dice Bruno Barbieri, pluristellato chef e oggi anche personaggio televisivo noto al...
Otto cuochi in gara per l’alta cucina vegetariana. Il vincitore? Ramsay
Si è tenuta a Milano la seconda edizione di The Vegetarian Chance, sfida di alta cucina vegetariana. A vincere uno svedese
A Taste of Milano una fucina di nuove idee da mettere nel piatto
È tornato Taste of Milano, il più grande Restaurant Festival del mondo, con molte novità, a cominciare dall’ingresso che sarà gratuito previa registrazione sul...
