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Il dessert cambia. Si integra sempre più al menu salato e conclude il pasto continuando sulla linea di cucina del ristorante. Diventa meno dolce, più acido, più stagionale e, a volte, anche un po’ provocatorio

La nuova sezione del sito Ristorantiweb.com, nata in collaborazione con Lavoroturismo.it, è dedicata alle offerte di lavoro nella ristorazione. Sconto del 10% fino al 31 ottobre per pubblicare le proprie inserzioni: scopri il codice da utilizzare

École Ducasse lancia un nuovo portfolio di masterclass dedicate ai professionisti della gastronomia. Dai corsi su carne, pesce, cucina vegetale e panificazione ai dessert e al French Tea Time, i programmi portano nel mondo la pedagogia di Alain Ducasse, con percorsi personalizzabili per rispondere alle esigenze di ristoranti, hotel e brigate internazionali.

Casa 50 apre a Napoli: cucina mediterranea dello chef Giovanni Sorrentino, giardino mediterraneo e design contemporaneo firmato Maurizio Vesce.

Dal 18 ottobre al 16 novembre 2025 l’Umbria ospiterà la XXVIII edizione di Frantoi Aperti®, cinque weekend dedicati all’olio nuovo e al paesaggio olivato. In programma degustazioni nei frantoi, tour nelle sottozone Dop, itinerari in bici ed e-bike, concerti e mostre.

Da pizzeria, fondata dal padre, a ristorante gourmet. Così Cristian Benvenuto ha stravolto la filosofia della Filanda di Macherio. Qui punta molto sul gusto e sulle tradizioni siciliane. Naturalmente riviste e corrette in chiave moderna

Certo, territorio e tradizione sono importanti. Ma non devono diventare dei dogmi. Ecco allora che Maurizio De Filippis, chef e patron del Riso amaro di Fondi (Lt) non ha paura di proporre una cucina moderna e attuale

Al ristorante Amandus, fine dining del Villa Lario Resort di Mandello del Lario (Lc), la cucina dello chef Luca Mozzanica ruota attorno a un’attenta ricerca degli ingredienti del lago e del territorio unita a una sperimentazione continua, frutto di una vasta esperienza internazionale

Ordine, coerenza con gli ambienti, funzionalità. Sono le prime e più importanti caratteristiche che la mise en place deve rispettare. Per il resto spazio a creatività, nuove forme e nuovi (e vecchi) materiali

Molti ristoranti fanno del carrello dei formaggi un punto focale dell’offerta, quasi un elemento identitario attraverso cui raccontare tradizioni e territorio. E non serve proporre un numero infinito di prodotti: 6-8 referenze, ben illustrate, sono sufficienti ad attirare il cliente

Piazza Duomo, ad Alba, compie vent’anni. Due decenni passati sulla cresta dell’onda. Enrico Crippa si racconta e ci racconta come rimanere ai vertici della ristorazione italiana e internazionale. E illustra il nuovo progetto Studio+

Ingredienti locali lavorati con rispetto. Approccio etico alla cucina e al territorio e ricerca di una riconoscibilità del gusto attraverso tecniche all’avanguardia. Così i fratelli Manzoni dell’Osteria degli Assonica di Sorisole (Bg) trasformano il loro menu in un’occasione di espressione identitaria