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Mense eccellenti firmate Ducasse
I dipendenti di un centinaio fra enti e istituzioni francesi pranzeranno ogni giorno con piatti creati da uno chef pluristellato: nel proprio posto di lavoro
In giro per l’Italia a scoprire cultivar
Le varietà coltivate nelle varie regioni danno vita a oli dalle caratteristiche davvero uniche. Ognuna di queste ha il suo miglior abbinamento e uso in cucina. Vediamo quali
Franco Pepe, due braccia dedicate agli impasti
Acqua, miscela di farine e criscito lavorati a mano da Pepe in Grani, laboratorio
di ricerca che riesce a fare due turni anche nei giorni infrasettimanali
Dalla Margherita alla creatività spinta
Antica e modernissima. Popolare, ma anche gourmet. La pizza e i relativi luoghi di consumo sono diventati terreno di studio per cuochi e pizzaioli, ma anche per sociologi e designer. Una realtà in evoluzione che vi vogliamo raccontare
La bella identità dei vini irpini
Bianchi e rossi caratterizzati e capaci di distinguersi. Il tutto grazie a grandi vitigni autoctoni e a un territorio davvero vocato
La nuova cucina dei giovani leoni
Prodotti selvaggi e cotture tecnologiche. Ristoranti gourmet,
ma popolari. Studio della materia prima e delle tradizioni locali
come trampolino per il futuro. Il pensiero delle nuove leve
della gastronomia mondiale, andate in scena a Identità Golose
Fritti à la carte
Dal grasso di cottura più indicato ai procedimenti migliori per ogni alimento. Le regole per la frittura
Vinicio Tenni interpreta Mumm
Un risotto d'autore si sposa con un grande millesimato della Maison di Reims
Self service e ristorante, pausa pranzo double face
Il Self service ServitiTù e il ristorante Il Soppalco dividono un grande spazio in un luogo simbolo della “nuova” Milano
Identità Golose: metti l’acqua in tavola
Protagonisti nella seconda giornata ingredienti semplici come l'acqua, nel caso di Luigi Taglienti, o le lenticchie di Carlo Cracco. Oggi, martedì 12 febbraio, Identità dessert e Identità libri
Bari firma una margherita local
Nasce il marchio che identifica e tutela la ricetta tipica del capoluogo pugliese
Un ristorante a misura di bambini
Per specializzarsi nell’accoglienza delle famiglie, occorre approntare una serie di servizi dedicati. Ma la vera differenza
la fanno alcuni piccoli “trucchi” di marketing: dalla torta per il giorno di compleanno alle serate con baby sitter e tavoli dedicati
