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Dalla sostituzione vegetale dell’uovo alla crema spalmabile ai ceci “Mr. Beans”, fino al mix senza glutine per dolci: la linea MartinoRossi Professional offre soluzioni plant-based, farine per polenta e preparati senza allergeni pensati per una ristorazione creativa, sicura e versatile, con prodotti secchi a lunga shelf-life ideali per professionisti e ristorazione collettiva.

È SANA Food la fiera per i professionisti che vogliono diversificare la propria offerta di cibo sano e sostenibile per l’Horeca, il canale specializzato tradizionale, il risto-retail e le gastronomie.

Dai preparati plant-based (preparato per macinato, burger e polpette, alternative all’uovo, purè di legumi) alle polente e ai mix senza glutine. Nell’offerta di MartinoRossi Professional tutto il necessario per dare vita a una cucina etica, sana e gustosa

Più che un servizio al tavolo, quello di Antica Pizzeria Chiaia a Napoli, è una vera e propria performance teatrale.

Tempi di attesa ridotti e vendite in aumento: non è forse questo il desiderio di chi si occupa della ristorazione negli stadi? È per questo che realtà come il Tottenham Hotspur Stadium e l’Ipswich Town Football Club nel Regno Unito, o la Veltins Arena, casa del club tedesco FC Schalke 04, si affidano sempre più all’iHexagon di RATIONAL. Il sistema coordina in modo intelligente aria calda, vapore e microonde su tutti i livelli, garantendo la massima qualità in tempi minimi.

Pensata per la ristorazione professionale, la Grancrema alla carbonara di Menù è la soluzione per velocizzare i tempi e ridurre i rischi e gli sprechi, salvaguardando gusto e consistenza

Il dessert cambia. Si integra sempre più al menu salato e conclude il pasto continuando sulla linea di cucina del ristorante. Diventa meno dolce, più acido, più stagionale e, a volte, anche un po’ provocatorio

École Ducasse lancia un nuovo portfolio di masterclass dedicate ai professionisti della gastronomia. Dai corsi su carne, pesce, cucina vegetale e panificazione ai dessert e al French Tea Time, i programmi portano nel mondo la pedagogia di Alain Ducasse, con percorsi personalizzabili per rispondere alle esigenze di ristoranti, hotel e brigate internazionali.

Da pizzeria, fondata dal padre, a ristorante gourmet. Così Cristian Benvenuto ha stravolto la filosofia della Filanda di Macherio. Qui punta molto sul gusto e sulle tradizioni siciliane. Naturalmente riviste e corrette in chiave moderna

Certo, territorio e tradizione sono importanti. Ma non devono diventare dei dogmi. Ecco allora che Maurizio De Filippis, chef e patron del Riso amaro di Fondi (Lt) non ha paura di proporre una cucina moderna e attuale

Vanta un delicato aroma di pane e ha consistenza soda e carnosa sia sul gambo sia nella cappella. I risultati del nostro test sui funghi biologici della altoatesina Kirnig

La Pasta Venere Riso Scotti nasce da una miscela di farine di grano duro integrale e riso Nero Venere. Il risultato? Gusto, colore particolare e ottime doti organolettiche