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Nuove aperture Roma - Enrico Bartolini debutta nella capitale con Quid – Unique Italian Dining, nuovo ristorante in apertura il 5 maggio sulla terrazza del...

Cinque ristoranti che fanno dell’orto e del foraging il loro punto di forza. E grazie a sapori, profumi e consistenza di verdure ed erbe appena raccolte danno vita a piatti intensi e memorabili

Si è svolta il 22 aprile al Teatro Pavone di Perugia la cerimonia di premiazione della XXXIV edizione dell’Ercole Olivario, il concorso nazionale dedicato alle eccellenze olearie italiane, promosso da Unioncamere Nazionale con il coinvolgimento di istituzioni e organizzazioni del comparto.

Non solo un condimento, l'aceto è un ingrediente da utilizzare con cura, anche nelle innovazioni di prodotto come le perle di Acetaia Andrea Milano

Il Secondo Rapporto sul Turismo dell’Olio evidenzia il ruolo centrale dell’olio extravergine di oliva nell’immaginario collettivo: il 70% degli italiani lo considera espressione del patrimonio culturale e paesaggistico. In crescita anche l’oleoturismo, con +37,1% di partecipazione tra 2021 e 2024.

Dall’Asia all’America Latina, dall’Europa dell’Est al Mediterraneo, le foglie sono state usate fin dall’antichità per avvolgere i cibi durante la cottura, per preservarne il sapore o per aromatizzarli in modo naturale. E, ovviamente, per consumarle cotte e crude. Ecco le dieci foglie più usate

SANA Food, fiera b2b dedicata al cibo sano e sostenibile si svolgerà a BolognaFiere dal 22 al 24 febbraio con una novità di rilievo: la partnership ufficiale con l’Associazione Italiana Cuochi e World IAC. L’AIC sarà protagonista dell’area OoH Lab, fulcro esperienziale della manifestazione, con un programma di masterclass guidate dai propri chef.

Parlare la lingua dell’Appennino parmense con naturalezza e precisione. Senza legarsi troppo ai piatti della tradizione e tuttavia riuscire a tenere i piedi ben...

Quattro chef raccontano l’evoluzione di un lavoro sempre più etico, rivolto al territorio e attento agli sprechi. E che spesso si integra al sistema turistico dell’area. Quattro racconti da cui prendere spunto

Dalla sostituzione vegetale dell’uovo alla crema spalmabile ai ceci “Mr. Beans”, fino al mix senza glutine per dolci: la linea MartinoRossi Professional offre soluzioni plant-based, farine per polenta e preparati senza allergeni pensati per una ristorazione creativa, sicura e versatile, con prodotti secchi a lunga shelf-life ideali per professionisti e ristorazione collettiva.

È SANA Food la fiera per i professionisti che vogliono diversificare la propria offerta di cibo sano e sostenibile per l’Horeca, il canale specializzato tradizionale, il risto-retail e le gastronomie.

Dai preparati plant-based (preparato per macinato, burger e polpette, alternative all’uovo, purè di legumi) alle polente e ai mix senza glutine. Nell’offerta di MartinoRossi Professional tutto il necessario per dare vita a una cucina etica, sana e gustosa