sostenibil - Risultati della ricerca

A Bari dal 29 al 31 gennaio 2026 si tiene EVOLIO Expo, fiera internazionale B2B dedicata all’olio EVO. I buyer incontrano i migliori produttori di olio extravergine di oliva.

Tempi di attesa ridotti e vendite in aumento: non è forse questo il desiderio di chi si occupa della ristorazione negli stadi? È per questo che realtà come il Tottenham Hotspur Stadium e l’Ipswich Town Football Club nel Regno Unito, o la Veltins Arena, casa del club tedesco FC Schalke 04, si affidano sempre più all’iHexagon di RATIONAL. Il sistema coordina in modo intelligente aria calda, vapore e microonde su tutti i livelli, garantendo la massima qualità in tempi minimi.

Al Congresso Nazionale Fsar 2025, Riccardo Cotarella ha invitato il settore a “fare squadra” e comunicare meglio il valore del vino italiano. Interventi di Zanardo, Donadini e Pulejo hanno evidenziato la necessità di rete, sostenibilità e formazione per rilanciare il Made in Italy vitivinicolo.

Portare gli ospiti dentro le quinte del fine dining e renderli protagonisti di un’esperienza esclusiva, in cui anche lo chef si diverte. In un’espressione: chef’s table, un format sempre più amato dalla clientela. Ecco cosa fanno quattro noti nomi della ristorazione italiana

ARC, brand del Gruppo Sabaf ha presentato tre importanti novità per la cottura professionale a gas: i bruciatori Serie 115 con fiamma pilota integrata, la Serie 120 High Pressure per mercati ad alta pressione come l’India e il progetto di comunicazione “Blue Flame”, che racconta i valori del marchio tra efficienza, sicurezza e sostenibilità

Diminuisce il consumo di alcolici sia in Italia che in Europa, spinto da nuove abitudini di benessere e sostenibilità. Dati TheFork e Circana mostrano un cambio di scenario: l’analcolico diventa un segmento strategico per i locali.

Un volume che unisce alta cucina e salute, con 90 ricette 100% vegetali firmate da 45 grandi chef, tra cui 33 stellati Michelin. In Grandi Chef e Salute, Roberta Rossi Brunori esplora l’incontro tra gastronomia d’autore, etica e benessere, mostrando come il piacere del cibo possa convivere con la sostenibilità e la prevenzione. Con prefazione di Carlo Cambi e introduzione di Pietro Leemann

Presentata a Vigevano durante gli Stati generali del riso italiano, la nuova Rete Slow Rice si propone di superare la logica della monocoltura, promuovere pratiche agroecologiche e restituire centralità alla biodiversità e al lavoro agricolo.

Con “Izé Pop”, menu di tre portate a prezzo contenuto e atmosfera più informale, lo chef Carlo Spina apre l’alta cucina a un pubblico più ampio. Un modello che indica come il fine dining possa reinventarsi per affrontare le difficoltà del settore.

Oltre 200 eventi diffusi in città: degustazioni, masterclass con i migliori sommelier italiani, talk, arte, musica e intrattenimento. Dal 4 al 12 ottobre, la manifestazione torna con un nuovo headquarters al Milan Marriott Hotel e l’Enoteca ai Dazi di Milano

Gastrovac, Ocoo, Thermomix, bagni termostatici e altro ancora. L’evoluzione è continua e attrezzature che fino a qualche anno fa erano appannaggio di pochi ristoranti top ora si stanno diffondendo. Ma attenzione. Non basta investire in nuovi macchinari. Bisogna innanzitutto formarsi per saperli sfruttare al meglio

Mowi porta nella ristorazione professionale una linea completa di salmone norvegese di alta qualità, pensata per garantire freschezza, praticità e sostenibilità. Prodotti versatili - dal salmone fresco di qualità superiore alle specialità affumicate, fino ai prodotti  pronti per essere gustati - e certificati, frutto di una filiera integrata e controllata in ogni fase.