Si stringono i rapporti tra chef e nutrizionisti. Specialmente per la pausa pranzo, è importante che il sapore si coniughi la leggerezza e che il piatto tenda sì al piacere gastronomico ma anche al benessere fisico e psicologico. Con questi intenti è nato il progetto “Bbb”, balanced business break, elaborato da Devero Hotel & Spa e disponibile nel suo “Dodici24” per la pausa pranzo. Qui, la carta usualmente proposta agli ospiti viene ora affiancata da una selezione di piatti frutto del 4 mani tra il talento dello chef del Devero Ristorante Moreno Ungaretti e le competenze del biologo-nutrizionista Antonio Vergara.
Il risultato è una proposta gastronomica in cui l’attenzione per gli apporti nutrizionali convive con la ricercatezza dei sapori, invitando il palato a un percorso di benessere che va oltre il gusto. Il classico business lunch cede così il passo a una colazione di lavoro bilanciata che, grazie all’utilizzo di ingredienti dalle provate doti nutritive, oltre a garantire leggerezza, regala energia per proseguire la giornata nel modo migliore.
“L’alimentazione ha un ruolo baricentrico per il mantenimento del benessere fisico e psicologico, contribuendo a migliorare il livello delle performance richieste durante l’intera giornata. Una dieta bilanciata con apporti nutritivi completi – spiega Vergara - diventa l’elemento su cui agire per ottenere risultati efficaci”. Bbb si propone proprio questo: promuovere una cultura dell’alimentazione che faccia del “mangiare sano per sentirsi bene” la propria traccia, dando spazio ad alimenti semplici, salutari e digeribili. Il segreto è scegliere un' alimentazione a base di “cibo vero”, naturale e non industrializzato, che abbia subito minori trattamenti possibili e provenga da coltivazioni o produzioni il più possibile naturali."
Ecco qualche esempio dei piatti Bbb: Fusilli di pasta di grani antichi saltati ai pistacchi su crema di ceci e cavolo nero croccante; Trancio di salmone scottato allo zenzero e tartare di avocado e cetrioli, Piovra con ceci, zucchine, pomodorini e sesamo nero; Budino al cioccolato e mirtilli Macedonia di ananas e frutti di bosco al miele.
.“La stagionalità è una linea guida importante nello sviluppo delle proposte che compongono questo menù – afferma l’Executive Ungaretti - bilanciato non solo per i suoi componenti, ma anche per la capacità di abbinare benessere e sapore. Ogni due mesi proponiamo una selezione “ragionata” di piatti che sappiano incuriosire il palato senza tradire l’obiettivo salutista. “Mangiare sano” non significa mortificare il sapore, ma, al contrario, valorizzare ogni ingrediente anche per la sua componente nutrizionale”.
Il Bbb non parla solo la lingua di ricette calibrate. Strizza anche l’occhio alle bevande proponendo alternative “wellness” ad acqua e vino, tutte correttamente abbinate al menù: frullato banana, zenzero, latte di cocco, ananas e spinaci; frullato di avocado, frutta di stagione e verdure, succhi bio accompagnano così il pasto completandone la vocazione-benessere.
Devero Hotel - Largo Kennedy, 1 - Cavenago di Brianza (MB)
Tel.: 02-95335412
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