Montreux: il Glion Institute of Higher Education apre il ristorante Le Bellevue

bellevue

Non capita tutti i giorni che un prestigioso istitututo universitario di hospitality management apra al pubblico un ristorante. È quanto accaduto a Montreux, sul Lago di Ginevra, dove il Glion Institute of Higher Education ha aperto al pubblico, presso il suo Campus, “Le Bellevue”.
Il nuovo ristorante gourmet è pensato per formare i futuri leader del settore dell'ospitalità e allo stesso tempo accogliere gli appassionati gourmet sia pranzo sia a cena. Qui lo chef Dominique Toulousy, la restaurant manager Chantal Wittmann e gli studenti del primo semestre lavorano insieme per proporre un menù business lunch di due o tre portate, oltre a menu a quattro e sei portate.
Già insignito da due stelle Michelin, Dominique Toulousy si è poi dedicato alla formazione di giovani talenti. Da sempre la sua cucina privilegia prodotti stagionali e locali come il coregone e il gambero di lago, il formaggio svizzero, il vitello dell'Oberland Bernese, l'agnello del Vallese, la carne della Val d'Hérens, le spugnole e la cacciagione locale durante la stagione di caccia, oltre ai frutti di mare come l'astice di Brittany, capesante e ostriche. Questi ingredienti sono valorizzati da ricette che si concentrano sulla materia prima, senza l'uso di aromi artificiali.

Il rinnovo del "Le Bellevue" è stato realizzato da Michel Gicquel e Natacha Froger, due luminari del design e dell'architettura di hotel. Il loro obiettivo principale era quello di integrare la vista spettacolare e senza ostacoli del lago di Ginevra e delle Alpi, utilizzando il panorama come sfondo e portando un senso d’identità alla posizione storica. In quanto monumento storico, infatti, gli architetti hanno dovuto conservare tutti gli elementi storici della stanze del Bellevue.

Le Bellevue
Glion Institute of Higher Education
Route de Glion 111
1823 Glion-sur-Montreux

Per prenotazioni
Tel: +41 21 966 35 25
E: reservations.bellevue@glion.edu
www.glion.edu/restaurants/

Orari
Lunedì - Venerdì
12:00 - 14:30
19:00 - 23:30

Business lunch
2 portate                             CHF 45
3 portate                             CHF 58

Menu Emotion (4 portate)    CHF 90
Menu Signature (6 portate)   CHF 125

 

 

Pubblica i tuoi commenti