Una pioggia di stelle sulla Francia non è certo una notizia. Gli ispettori Michelin hanno sempe apprezzato le patrie cucine e anche quest’anno la tendenza è confermata. Nel numero 110 della guida, i ristoranti stellati sono 632, con ben 75 novità, nel dettaglio: 520 ristoranti a una stella Michelin (con 68 novità), 85 ristoranti con due stelle (con 5 novità) e 27 tre stelle (con 2 novità). Dei due nuovi tristellati, uno ce l’abbiamo alla porta di cas, è il Mirazur di Mentone, già terzo in classifica nel “The World’s 50 Best Restaurant”. Principale artefice del successo è lo chef Mauro Colagreco, argentino ma di origini italiane. L’altro nuovo tre stelle Michelin è Le Clos des Sens ad Annecy-le-Vieux, in Alta Savoia con lo chef Laurent Petit.
La novità di maggior rilievo, comunque, riguarda l’aumento della presenza tra gli stellati di donne e di giovani. Come l’italiano, questa volta integrale, Simone Tondo, classe 1988 e di origini sarde, che ha conquista la prima stella con il Racines, ristorante aperto all’inizio del 2018 a Parigi.
Sonora la batosta delle bocciature che hanno decapitato tre mostri sacri declassandoli da tre a due stelle. A perdere la stella sono L’Astrance di Pascal Barbot a Parigi, icona gastronomica della capitale, il celeberrimo L’Auberge de l’III di Marc Haeberlin, tristellato da oltre mezzo secolo e La Maison de Bois di Marc Veyrat a Manigod, la terza stella, appena tolta, era giunta appena l’anno scorso.
Nuovi 3 stelle
Le Clos des Sens – Annecy
Mirazur - Menton
Nuovi 2 stelle
Le coquillage - Cancale
La Maison d'à Côté - Montlivault
La Scène - Paris
Restaurant David Toutain - Paris
AM Alexandre Mazzia - Marseille
Nuovi 1 stella
Lait Thym Sel - Angers
Nature - Armentières
La Table de Castigno - Assignan
Château de Vault de Lugny - Avallon / Vault-de-Lugny
La Mirande - Avignon
Les Oliviers - Bandol
L'Allée des Vignes - Cajarc
La Signoria - Calvi
Côté Cuisine - Carnac
L'Or Q'idée - Cergy-Pontoise / Pontoise
L'Ostal - Clermont-Ferrand
Hostellerie de la Pointe St-Mathieu - Le Conquet / Pointe de St-Mathieu
Sarkara - Courchevel / Courchevel 1850
L'Aspérule - Dijon
Le Pourquoi Pas - Dinard
Le Royal - Épernay / Champillon
L'Oustalet - Gigondas
L'Anthocyane - Lannion
Rozo - Lille
La Sommelière - Lyon
Saisons - Marseille
La Table du Hameau - Maussane-les-Alpilles / Paradou
Prima - Megève
L'Évidence - Montbazon
Le Grill - Monte-Carlo
Lulu Rouget - Nantes
La Table d'à Côté - Orléans / Ardon
La Poule au Port - Paris
Accents Table Bourse - Paris
ERH - Paris
Frenchie - Paris
Rachines - Paris
Baieta - Paris
Oka - Paris
Sola - Paris
Yoshinori - Paris
Tomy & Co. - Paris
L'Abysse au Pavillon Ledoyen - Paris
La Condesa - Paris
Louis - Paris
NESO - Paris
Abri - Paris
Automne - Paris
Virtus - Paris
Pilgrim - Paris
Un Parfum de Gourmandise - Périgueux
Restaurant de Lauzun - Pézenas
Rachines - Rennes
Auberge Quintessence - Roubion
La Source - Saint-Galmiere
Le Brouillarta - Saint-Jeanne-de-Luz
La Terrasse - Saint-Raphaël
Restaurant de Tourrel - Saint-Rémi-de-Provence
Lalique - Sauternes/Bommes
Villa de l'Étang blanc - Seignosse
Le Marcel - Sète
Les Funambules - Strasbourg
La Carambole - Strasbourg/Schiltigheim
La Tour des Sens - Tencin
Ursus - Tignes/Val Claret
Le Cénacle - Toulouse
Ambroisie - La Tour-du-Pin / Saint-Didier-de-la-Tour
Äponem - Auberge du Presbytère - Vailhan
Le Moulin de Léré - Vailly
La Table de l'Ours - Val d'Isère
Auberge de Montfleury - Villeneuve-de-Berg
L'Ours - Vincennes
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