Evento Nazionale Premiate Trattorie Italiane 2025: cena gourmet e vini d’eccellenza...
Il 6 ottobre a Posta Donini (Perugia) torna l’Evento Nazionale Premiate Trattorie Italiane: cena gourmet, vini di Montefalco e convivialità.
Moreno Cedroni e l’arte di cavare gusto dalle spine
Il nuovo menu di Moreno Cedroni, bistellato chef della Madonnina del pescatore, è frutto di una lunga sperimentazione per trasformare le spine di pesce (e quelle vegetali) in un ingrediente multiforme
Il bagno nei ristoranti di fascia alta: un investimento in reputazione
Nell’alta ristorazione il bagno dev’essere un’estensione della cura riservata alle sale e agli ambienti in generale rispecchiandone l’immagine e lo stile. Quattro architetti e designer spiegano cosa tenere in considerazione
Tavola, la prima impressione è quella che conta
Ordine, coerenza con gli ambienti, funzionalità. Sono le prime e più importanti caratteristiche che la mise en place deve rispettare. Per il resto spazio a creatività, nuove forme e nuovi (e vecchi) materiali
Formaggi: un carrello da mettere in mostra
Molti ristoranti fanno del carrello dei formaggi un punto focale dell’offerta, quasi un elemento identitario attraverso cui raccontare tradizioni e territorio. E non serve proporre un numero infinito di prodotti: 6-8 referenze, ben illustrate, sono sufficienti ad attirare il cliente
Enrico Crippa: «La ricerca è alla base della creatività»
Piazza Duomo, ad Alba, compie vent’anni. Due decenni passati sulla cresta dell’onda. Enrico Crippa si racconta e ci racconta come rimanere ai vertici della ristorazione italiana e internazionale. E illustra il nuovo progetto Studio+
Nomadi food philosophy: l’alta cucina diventa itinerante
Un progetto fuori dagli schemi che porta la cucina d’autore lontano dalle regole e dai riflettori tradizionali: si chiama NOMADI food philosophy e nasce...
Al via le iscrizioni per Extra Cuoca 2025
Sono aperte fino al 30 settembre le iscrizioni per “Extra Cuoca 2025”, il concorso nazionale che valorizza il talento delle cuoche professioniste e l’olio extravergine di oliva di qualità
Federvini, Giacomo Ponti nuovo presidente: “Tuteleremo qualità e competitività in uno...
In un contesto internazionale segnato tensioni geopolitiche e incertezze economiche, il settore italiano di vini, spiriti e aceti si conferma pilastro dell’agroalimentare. Secondo l’Osservatorio...
Recensioni on line: due cose buone e due da cambiare
Il parere di sei ristoratori su Tripadvisor, Google, The Fork e compagnia. Le recensioni? Possono essere dannose a causa di un sistema fondamentalmente sbagliato. Ma anche utili se realizzate con onestà e cognizione di causa
Recensioni false: allo studio un disegno di legge ad hoc
Nel turismo e nella ristorazione le recensioni online sono ormai decisive. Un nuovo disegno di legge annuale introduce regole chiare per contrastare le recensioni false e restituire fiducia al sistema. Il parere di sei chef
50 Best Restaurants, vince Maido, 6 gli italiani in classifica
Salgono da 4 a 6 i ristoranti italiani in classifica. A guidare è Lido84, 16esimo. Grande salto di Atelier Moessmer di Norbert Niederkofler, che sale al 20esimo posto (era 51esimo lo scorso anno)
