Surgital presenta i Troccoli

troccoli
I nuovi spaghetti a sezione triangolare di Surgital ampliano la dotazione di pasta lunga dei migliori ristoranti

Surgital lancia un nuovo formato tipico della Puglia, i Troccoli di Laboratorio Tortellini - Alta Tradizione, marchio storico e punto di riferimento del foodservice per quanto riguarda la pasta fresca surgelata. I Troccoli sono spaghetti a sezione triangolare realizzati con semola di grano duro, farina di grano tenero tipo “00”, acqua e sale, il cui nome deriva dalla forma ritorta dovuta al mattarello – detto troccolaturo - dotato di lame circolari che sagomano l’impasto.

Rustici e spessi, i nuovi Troccoli richiedono una rigorosa cottura al dente e si sposano bene con condimenti ricchi e sughi importanti. Il più comune in Puglia è il ragù, con cui vengono cucinati la domenica, oppure con i funghi cardoncelli tipici del luogo o, ancora, con i frutti di mare. Questa tipologia di pasta risulta molto versatile e si presta ad accogliere tanti condimenti diversi. I Troccoli conquistano il palato con la loro forma e la peculiare consistenza, che i mastri pastai di Surgital hanno saputo ricreare e poi surgelare.

I Troccoli sono anche veloci da cuocere: bastano 5/6 minuti in acqua bollente per servire una pasta a regola d’arte, da condire o spadellare a piacere. Un’alternativa di pasta lunga, che diversifica la dotazione di formati in cucina e incontra i gusti di chi cerca piatti più tradizionali, rustici e caserecci.

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