A genova torna Slow Fish

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In maggio nuova edizione della manifestazione. In programma laboratori didattici e incontri con grandi cuochi

Da giovedì 9 a domenica 12 maggio si terrà la nuova edizione di Slow Fish, manifestazione dedicata al mondo ittico e agli ecosistemi acquatici organizzata da Slow Food e Regione Liguria (ingresso libero). Un'ottima occasione per discutere di sostenibilità e di temi legati al mare, oltre che per ricordare che nel Mediterraneo le specie commestibili sono oltre 300, ma il mercato ne richiede solo una decina, mettendo sotto stress il delicato equilibrio marino.

Grandi chef all'opera
Novità dell'edizione 2013 sono gli appuntamenti Fish & Chef, in cui 16 tra i più grandi nomi della ristorazione italiana e internazionale (fra cui Moreno Cedroni, Gennaro Esposito, Vittorio Fusari, Paolo Masieri, Davide Scabin, Luigi Taglienti) interpretano e raccontano il pescato di giornata per il pubblico in sala, proponendo in abbinamento selezionate etichette di vino o birra. Molti i percorsi didattici, per imparare a riconoscere e utliizzare le specie meno note; tornano anche i Laboratori dell'acqua, momenti d'informazione e approfondimento con pescatori, consumatori ed esperti, e le Cucine di strada, per scoprire le specialità gastronomiche dei diversi territori.

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