Lavabicchieri attente al risparmio senza rinunciare alla qualità

Un aspetto critico al ristorante è il lavaggio dei bicchieri, vuoi per la delicatezza di vetri e cristalli, vuoi per la necessità di avere calici perfettamente puliti, igienizzati, asciutti e senza aloni. Le nuove macchine tecnologiche puntano a risolvere queste criticità, unendole all’attenzione al risparmio energetico; tutte caratteristiche che si trovano ad esempio nella lavabicchieri Krupps della linea Full Line, che rispetto ai modelli precedenti rappresenta un notevole passo avanti proprio sotto il profilo del risparmio.

Ne abbiamo parlato con Diego Farisato, titolare del ristorante La Scala di Abano (Pd), che utilizza il modello Full Line FLK 209E da un anno: «La differenza rispetto alla macchina che avevo in precedenza è notevole. Ho notato che consuma poca acqua, dato che il recipiente interno ha una capienza contenuta; i bicchieri (può contenere 24 dei miei calici) escono perfettamente puliti, anche quelli posizionati sui lati del cestello (una posizione critica per la mia lavabicchieri precedente) e senza la necessità di doverli asciugare. Basta lasciar passare circa un minuto dalla fine del ciclo di lavaggio, peraltro molto veloce, per smaltire la condensa e si possono portare al tavolo, senza bisogno di ripassarli. Sono soddisfatto anche per il risparmio nei consumi: la macchina resta in stand-by fra un ciclo e l’altro e abbassa il consumo elettrico; inoltre la poca acqua necessaria al lavaggio si riscalda in meno tempo. Di detersivo se ne usa poco, pochissimo il brillantante, anche grazie a un impianto di osmosi istallato per depurare l’acqua che immetto nella lavabicchieri. Ho calcolato che, fra la lavabicchieri e una macchina identica che uso per il lavaggio in cucina ho risparmiato quasi 500 euro in un anno solo fra detersivi e brillantanti».

Per saperne di più

Modello
Full line FLK209E lavabicchieri/piatti
Produttore
Krupps
Dimensioni
47x55,5x75 cm
Durata ciclo lavaggio
(a 55°C)
90/120/150/180”
Dimensioni cestello
40x40 cm
Altezza massima bicchiere
27,5 cm
Diametro massimo piatto
29,5 cm
Potenza totale impegnata
4,76kW
Alimentazione acqua consigliata
55°C
Dotazioni
Dosatore regolabile di detergente e brillantante, pompa di scarico

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