SerVinTavola, mangiare dalla pentola con tanto di storytelling

Chi almeno per una volta non ha ceduto alla tentazione domestica di mangiare dalla pentola? Un atto molto intimo, che più di ogni altro ci fa sentire a casa, ricreato grazie ai ServInTavola, vere pentole tecnologicamente avanzate quanto le sorelle più grandi, da cui differiscono solo per le dimensioni minime, che portano a utilizzarle come strumenti di servizio più che come strumenti di cottura. In questo caso, essendo oggetti estremamente inusuali, dobbiamo adottare piccole accortezze. Prima regola: evitiamo di usare i piatti in ceramica come base per i ServInTavola. Il supporto più adatto sono i sottopentola o un vassoio tondo in legno del diametro interno del ServIntTavola. Bene anche una piastrella quadrata di ardesia a spacco. Meglio evitare di abbinarle a strumenti di metallo (come coltelli e forchette) che potrebbero rovinare il fondo delle pentoline. Studiamo perciò cibi porzionati o facilmente porzionabili, adottando strumenti come pinze in nylon, chopstick o cucchiai in policarbonato.

Ancora: il metallo è un ottimo conduttore del caldo quanto del freddo quindi, per rompere gli schemi, perché non usare i ServInTavola anche per servire un dessert freddo o il gelato, raffreddando per tempo il pentolino in abbattitore? Meglio poi non mettere le nostre pentoline in forno: il manico metallico diventerebbe un attentato all’incolumità delle mani del cliente e dei camerieri. E quante volte il cliente riceve un piatto, che non abbiamo la possibilità di raccontare come meriterebbe? Un ottimo sistema per lo storytelling di una ricetta, è quello di spiegarla grazie
a un supporto cartaceo posto sul manico del ServInTavola.

La scheda

Prodotto
ServInTavola - serie 700
Produttore
Ballarini professionale (www.ballariniprofessionale.it)
Dimensioni
Padella diametro cm 14
Materiale
Alluminio puro 99%, spessore costante di 3,5 mm
Finiture
Interna: alluminio lavato decapato neutralizzato; esterna: alluminio satinato
Manicatura
In ottone in stile “gourmet francese”
Gamma
Nella serie 700 anche: tegame a 2 maniglie (Ø cm 14); casseruola a 2 maniglie (Ø cm 11); casseruola a 1 manico (Ø cm 11); coperchio (Ø cm 11). Serie 200: stesse referenze e materiale, ma con interno antiaderente. Serie 100: gamma rame-alluminio, nelle medesime misure

 

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