Rational presenta la sua nuova strategia di sostenibilità, confermando un impegno che affonda le radici nel 1976, quando l’azienda introdusse il primo forno combinato a vapore come alternativa più efficiente ed ecologica rispetto alla tecnologia da cucina tradizionale. In un’epoca in cui la sostenibilità non era ancora un tema centrale, RATIONAL aveva già intuito l’importanza di coniugare innovazione e rispetto per l’ambiente. Oggi, quell’approccio pionieristico si evolve in una strategia strutturata e orientata al futuro.
Il piano si basa sul principio guida: «Vogliamo essere un'azienda di cui si desidera l'esistenza», e si articola in tre ambiti principali: ambiente, società e responsabilità sociale. Per ciascuno, sono stati stabiliti obiettivi concreti, costantemente monitorati in modo trasparente.
Verso la neutralità climatica
Le iniziative ambientali di RATIONAL si concentrano su due aree chiave: protezione del clima e conservazione delle risorse. L’azienda si impegna a raggiungere entro il 2050 la neutralità climatica per:
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le emissioni dirette (Scope 1), provenienti da combustibili fossili usati nei processi produttivi e nella flotta aziendale;
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le emissioni indirette da energia acquistata (Scope 2);
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le emissioni indirette della catena del valore (Scope 3), incluse quelle evitate grazie all’efficienza dei sistemi RATIONAL installati nel mondo.
Un primo traguardo è fissato per il 2030, con l’obiettivo di ridurre del 42% le emissioni Scope 1 e 2 rispetto al 2023. Tra le azioni già avviate: costruzione di edifici sostenibili, impianti fotovoltaici e conversione della flotta aziendale a impatto zero.
Pari opportunità e benessere
RATIONAL pone grande attenzione anche al proprio impatto sociale, impegnandosi a promuovere l’inclusione, la diversità e la sicurezza sul lavoro, sia per i propri collaboratori che per chi lavora nelle cucine professionali. Questo approccio si traduce in soluzioni di cottura ergonomiche e ambienti di lavoro progettati per favorire la salute e il benessere.
Responsabilità sociale
Nel terzo ambito, l’azienda si impegna a garantire trasparenza nelle policy e nei comportamenti, il rispetto dei diritti umani e del lavoro lungo tutta la catena del valore, e a rafforzare le relazioni con partner commerciali e stakeholder. Inoltre, coerentemente con il proprio ruolo nel settore alimentare, RATIONAL promuove anche una sana alimentazione nella società.
Una sostenibilità che nasce dai prodotti
Il CEO Dr. Peter Stadelmann evidenzia come la sostenibilità sia da sempre parte del DNA di RATIONAL, anche se non sempre messa in primo piano nella comunicazione. I sistemi di cottura dell’azienda permettono già oggi significativi risparmi: fino al 30% di energia, 50% di acqua e 30% di spazio rispetto alle tecnologie tradizionali.
«Le decisioni che prendiamo oggi devono garantire un futuro migliore – afferma Stadelmann – per noi come persone, come clienti, come collaboratori e come azienda».
Novità produttive
L’azienda tedesca, leader mondiale nella preparazione di piatti caldi per le cucine professionali, continua a distinguersi per il suo spirito pionieristico, e presenterà a Host Milano tre importanti novità: un nuovo sistema di lavaggio integrato, soluzioni digitali avanzate e una nuova linea di sistemi di cottura con tecnologia microonde intelligente.
iCareSystem AutoDose: lavaggio automatico integrato
Al centro dello stand Rational alla fiera Host c'è iCareSystem AutoDose, un sistema di lavaggio completamente integrato per i modelli da tavolo iCombi Pro. Questo sistema utilizza detergente e anticalcare in forma solida, custoditi all’interno dell’unità, eliminando la necessità di contenitori esterni. Il lavaggio può essere avviato premendo un pulsante o tramite programmi programmabili.
Secondo Theodor Tumbrink, VP Product Management, i vantaggi includono: maggiore sicurezza per gli operatori, risparmio di tempo, garanzia delle condizioni igieniche secondo gli standard HACCP
Digitalizzazione: ConnectedCooking e interfaccia ERP
Rational consolida la propria leadership digitale con una nuova interfaccia tra i sistemi di cottura (iCombi e iVario) e i software ERP aziendali. Attraverso la piattaforma ConnectedCooking, le ricette e i programmi di cottura possono essere trasmessi simultaneamente a tutte le sedi operative, assicurando uniformità operativa, risparmio di tempo e ottimizzazione dei processi.
Il sistema consente anche: Analisi predittiva tramite IA per prevenire guasti e ottimizzare la manutenzione, Monitoraggio dei consumi per migliorare l’efficienza energetica, Interventi di assistenza da remoto, semplificando le operazioni post-vendita
Markus Paschmann, Chief Marketing and Sales Officer, sottolinea come queste soluzioni creino un concreto valore aggiunto per clienti e partner grazie alla combinazione tra competenza digitale e innovazione hardware.
Anteprima esclusiva: nuova linea con tecnologia microonde intelligente
Come grande novità, Rational ha mostrato in anteprima ai propri partner una nuova linea di sistemi di cottura che combina in modo adattivo tre tecnologie: vapore, aria calda e microonde. Il risultato è un sistema capace di cuocere in tempi più rapidi, mantenendo elevata la qualità dei piatti, grazie all’utilizzo simultaneo della tecnologia microonde su tutti i livelli del forno (fino al formato 6-1/1).
Questa nuova soluzione è pensata per esigenze molto specifiche e si affiancherà alla gamma esistente (iCombi e iVario), che continuerà a soddisfare la maggior parte dei clienti. Il lancio sul mercato è previsto nella primavera 2024, mentre il prodotto non sarà visibile durante la fiera Host.
