Esperienze e formazione di Kim Ki, chef di del Ristorante Uri di Verduno
Cittadino dell’immensa Seoul, Kim Ki, chef di del Ristorante Uri di Verduno, arriva in Italia nel 2013 per trasformare la sua passione per la cucina in una professione.
Dopo la formazione all’Icif di Costigliole d’Asti, il suo percorso si consolida in alcune delle cucine più importanti del Piemonte. Le esperienze da Antonino Cannavacciuolo, Davide Palluda e, soprattutto, da Massimo Camia, dove nel 2015 conosce Federica Vaira, ne definiscono la tecnica e la visione.
Insieme a lei, nel 2018, crea Uri, un progetto dove la sua identità coreana dialoga costantemente con la materia prima e la tradizione langarola, dando vita a uno stile unico, diretto e senza compromessi, fondato su cotture espresse, brace e sapori intensi.
