Si rinnova l’appuntamento con TUTTOFOOD, in programma dall’11 al 14 maggio nel quartiere fieristico di Rho Fiera Milano.
La manifestazione internazionale di riferimento per il settore agroalimentare giunge alla sua undicesima edizione e Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI) conferma la partecipazione con uno spazio espositivo al Padiglione 2, stand R05.
Visitatori e operatori professionali potranno conoscere da vicino le caratteristiche distintive del pescato selvaggio dell’Alaska, definito tale perché i pesci vivono e crescono liberi nelle acque incontaminate del Nord Pacifico, nutrendosi esclusivamente di ciò che offre l’habitat naturale, senza intervento umano.
Un modello fondato sulla sostenibilità
Lo stand racconterà anche il sistema di gestione della pesca adottato in Alaska, considerato tra i più rigorosi al mondo.
La Costituzione dello Stato, fin dal 1959, ha posto la sostenibilità e la tutela degli stock ittici tra i principi cardine, stabilendo che il pesce debba essere utilizzato, sviluppato e conservato secondo criteri di sfruttamento sostenibile.
Da allora, normative severe regolano l’attività di pesca, garantendo la rigenerazione naturale della fauna marina.
Le specie protagoniste in fiera
L’esposizione presenterà la biodiversità che caratterizza le acque dell’Alaska. Tra i protagonisti il Salmone Selvaggio, nelle varietà più pregiate: Reale (King), Rosso (Sockeye), Argentato (Coho), Rosa (Pink) e Keta. Specie apprezzate per l’elevato contenuto di Omega-3 e la grande versatilità in cucina.
Spazio anche al Carbonaro (Black Cod), pesce bianco dalla consistenza vellutata e dal gusto intenso, molto richiesto nella ristorazione di alto livello.
Presente inoltre il Merluzzo del Pacifico, caratterizzato da carne soda, bianca e magra, oltre alle Uova di Salmone (Ikura), specialità ottenuta prevalentemente da salmone Coho e Keta, nota per la spiccata intensità gustativa.
Tra le novità del 2026 anche il Surimi d’Alaska, realizzato con polpa di merluzzo dell’Alaska (Pollock), prodotto che punta su qualità superiore e naturalità rispetto alle versioni più diffuse sul mercato.
Degustazioni e incontri allo stand
Durante i quattro giorni di manifestazione, lo stand ASMI sarà un punto d’incontro per chef, buyer internazionali, giornalisti e operatori del settore.
Previsti momenti di approfondimento e assaggi dedicati, per valorizzare la qualità e le potenzialità gastronomiche dei prodotti ittici dell’Alaska.
