Bisol1542 compie un nuovo passo nel proprio percorso di innovazione diventando la prima azienda della denominazione Prosecco Superiore di Valdobbiadene Docg a dotarsi di una pressa Coquard, tecnologia considerata un riferimento nelle più importanti aree spumantistiche francesi. L'installazione della nuova attrezzatura è prevista entro la fine di luglio e rappresenta un investimento destinato a incidere sulla qualità della lavorazione delle uve.
L'iniziativa si inserisce nel percorso di sviluppo che negli anni ha portato la storica cantina a introdurre diverse innovazioni nella denominazione, dal primo Prosecco Superiore Brut, in un periodo in cui predominavano le versioni Dry ed Extra Dry, fino a I Gondolieri, etichetta realizzata con la gradazione alcolica minima consentita dal disciplinare, pari a 10% vol.
Spremitura più delicata e mosti più limpidi
La pressa Coquard è progettata per lavorare fino a 120 quintali di uva raccolta manualmente a grappolo intero. A differenza dei sistemi tradizionali, la lavorazione avviene senza diraspapigiatura: i raspi fungono da filtro naturale durante la pressatura, favorendo l'ottenimento di mosti più limpidi e preservando il patrimonio aromatico delle uve.
Secondo l'azienda, questa tecnologia consente di ottenere una materia prima caratterizzata da maggiore purezza espressiva, contribuendo alla produzione di vini più fini, armoniosi ed eleganti.
Una tecnologia al servizio della qualità
"L'introduzione della pressa Coquard si inserisce nel più ampio percorso di investimenti e innovazione avviato con l'ingresso di Bisol1542 nel Gruppo Lunelli", spiega Matteo Bruno Lunelli, presidente di Bisol1542 e CEO del Gruppo Lunelli. L'obiettivo, sottolinea, è valorizzare la qualità della materia prima attraverso le migliori tecnologie disponibili, confermando la volontà di continuare a investire sul futuro del Prosecco Superiore nel rispetto dell'identità del territorio.
L'azienda evidenzia inoltre come questo percorso abbia trovato recentemente conferma anche sul piano internazionale con il riconoscimento Conegliano Valdobbiadene Producer Trophy, assegnato a Bisol1542 nell'ambito dell'International Wine & Spirit Competition e dedicato alla qualità complessiva della produzione.
La nuova pressa sarà utilizzata per tutta la gamma
La pressa Coquard entrerà in funzione già dalla prossima vendemmia e sarà impiegata per la produzione dell'intera gamma Bisol1542. Realizzata nell'iconico verde dell'azienda, rappresenterà anche un elemento distintivo della cantina, simbolo di un investimento orientato al miglioramento continuo della qualità produttiva.
