Michelangelo Mammoliti, chef del ristorante tre Stelle Michelin La Rei Natura, è stato nominato Ambasciatore della Cucina Italiana Patrimonio dell’Unesco dal ministro dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste Francesco Lollobrigida.
La nomina è avvenuta giovedì 10 settembre durante la conferenza stampa di Bra’s, il festival dedicato a salsiccia, formaggio, pane e riso di Bra, in programma dal 17 al 20 settembre. Mammoliti è ambassador della manifestazione.
Il riconoscimento era già stato assegnato ad altri protagonisti della gastronomia italiana e internazionale, tra cui il pizzaiolo Gino Sorbillo e lo chef Pietro Zito.
Biodiversità e materia prima al centro
La motivazione del titolo riguarda in particolare l’impegno nella tutela della biodiversità e nella valorizzazione della materia prima. La filosofia gastronomica di Mammoliti mette infatti al centro sostenibilità, ricerca vegetale e rapporto con la natura, elementi che caratterizzano il lavoro svolto a La Rei Natura.
Un approccio che unisce tradizione e contemporaneità e che trova applicazione anche nel lavoro quotidiano nell’orto e nella serra del ristorante, oltre che nella valorizzazione delle filiere e delle materie prime italiane.
«La nostra cucina non è soltanto una sequenza di ricette, ma un patrimonio culturale vivo che racconta chi siamo e il nostro legame con la natura», ha commentato Mammoliti. «Rappresentare la Cucina Italiana Patrimonio Unesco significa farsi custodi di un'identità fatta di biodiversità, territori e saperi artigianali».
Un nuovo riconoscimento dopo le tre Stelle
La nomina arriva dopo il riconoscimento delle tre Stelle Michelin, ottenuto da La Rei Natura nel novembre scorso, e rappresenta un ulteriore riconoscimento del percorso professionale dello chef.
Il titolo di Ambasciatore pone infatti l’accento non soltanto sulla dimensione gastronomica della cucina di Mammoliti, ma anche sul suo ruolo nella tutela del patrimonio culturale e delle identità territoriali italiane, attraverso la ricerca, la valorizzazione delle materie prime e il rapporto con la biodiversità.
