Nuova collaborazione tra Unilever Food Solutions e la Federazione Italiana Cuochi, ancora insieme per una proposta formativa FoodArt, rivolta a chef e operatori della ristorazione innovativa e in linea con i trend emergenti.
Il progetto FoodArt, giunto quest’anno alla sua terza edizione, si sviluppa intorno al tema FoodArt III: lo Chef del futuro, che esplora i nuovi bisogni dello chef che si prepara alle sfide future e fornisce soluzioni e strumenti per affrontarle con successo, anche grazie alla collaborazione di professionisti ed esperti di settore nelle quattro aree individuate come cruciali per chi oggi opera nel mondo della ristorazione: Full Costing, Healthy Eating, Food Waste e Digital Capabilities.
Mai come in questo ultimo periodo lo chef ha vissuto l’urgenza di ripensare il proprio lavoro quotidiano, l’importanza di gestire i costi, riorganizzare lo stoccaggio e ridurre gli sprechi. Sono emerse sensibilità e consapevolezze nuove sui temi della sostenibilità e della riduzione dell’impatto sull’ambiente e la comunità.
Anche il cliente è cambiato: è più consapevole e attento a quello che mangia e ricerca sempre più piatti sani ed equilibrati, spesso alternativi alla carne. Altro tema vivo resta quello dell’importanza di una presenza digitale, attenta e curata nelle immagini e nei linguaggi.
Osservando questi trend emergenti nel mondo del food e ascoltando i bisogni di chef e operatori dell’industria della ristorazione, Unilever Food Solutions ha individuato le quattro aree tematiche– Full Costing, Healthy Eating, Food Waste e Digital Capabilities – che saranno il perno del progetto formativo 2022 FoodArt III.
Attorno a queste aree, Giuseppe Buscicchio, executive chef di Unilever Food Solutions, da oltre 20 anni membro della Federazione Italiana Cuochi e chef Pierluca Ardito, team coach della Nazionale Italiana Cuochi, hanno sviluppato ricette innovative e originali, che presenteranno durante gli eventi formativi in programma durante l’anno in tutta Italia e che potranno essere seguiti anche in live streaming, registrandosi a questo link.
Le ricette firmate dagli chef Giuseppe Buscicchio e Pierluca Ardito, insieme ai contributi degli esperti coinvolti su Full Costing, Healthy Eating, Food Waste e Digital Capabilities, saranno raccolti nell’esclusivo volume FoodArt III: lo Chef del futuro, in distribuzione a partire dal mese di aprile.
Questo il calendario degli eventi formativi FoodArt III: lo Chef del futuro, che possono essere seguiti anche in diretta streaming:
• 21 marzo – Lazio - Rieti
• 22 marzo – Emilia Romagna - Bologna
• 23 marzo – Emilia Romagna – Rimini Cesena
• 6 aprile – Liguria - Genova
• 7 aprile – Piemonte
• 11 aprile – Puglia – Polignano
• 14 aprile – Puglia – Trani
• 26 aprile – Campania
• 27 aprile – Campania
• 28 aprile – Basilicata
• 24 maggio – Toscana
• 25 maggio – Toscana
• 26 maggio – Umbria
• 7 giugno – Calabria
• 8 giugno – Sicilia
Le tappe possono essere soggette a cambiamenti di data e luogo.
