Il Disfrutar di Barcellona è The World’s Best Restaurant 2024. La lista 1-50

Disfrutar, il ristorante di Barcellona gestito dal magistrale trio di chef Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas, è stato nominato The World’s Best Restaurant 2024 prendendo il posto del vincitore del 2023, Central di Lima, incluso quest’anno nella hall of fame dei ristoranti Best of the Best.
La cerimonia di premiazione, tenutasi al Wynn Las Vegas, ha premiato i migliori talenti gastronomici provenienti da 26 paesi in cinque continenti.

Al No.2 della classifica 2023, Disfrutar è conosciuto per le sue tecniche innovative e per l’eccellenza dei suoi ingredienti, che si traducono in un'esperienza che scardina in modo del tutto inaspettato i tradizionali canoni di un ristorante fine dining. Il menu degustazione è caratterizzato da un'identità mediterranea cui si innestano sapori all’avanguardia per offrire una cucina contemporanea e audace capace di sorprendere. Nella classifica, Disfrutar è seguito sul podio da Asador Etxebarri (No.2) di Atxondo e da Table by Bruno Verjus (No.3) a Parigi.

Sono quattro i ristoranti italiani presenti nella classifica 1-50 di quest'anno: Lido 84 a Gardone Riviera (No.12) che scende di 5 posizioni rispetto alla scorsa edizione, Reale (No.19) a Castel di Sangro e Uliassi (No.50) a Senigallia che scendono rispettivamente di 3 e 16 posizioni rispetto alla classifica 2023, e Piazza Duomo (No.39) ad Alba che invece sale di 3 posizioni.

William Drew, direttore editoriale di The World’s 50 Best Restaurants, commenta:

«È con grande entusiasmo che annunciamo la classifica di The World's 50 Best Restaurants 2024, sponsorizzati da S.Pellegrino & Acqua Panna, e premiamo l'iconoclasta Disfrutar come The World’s Best Restaurant 2024. Il team, guidato da Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas, ha dimostrato un'incredibile dedizione, deliziando ad arte i commensali con ogni piatto del suo ampio menu. Quest'anno il mondo dell’alta gastronomia celebra una classifica veramente globale che comprende i ristoranti di 26 paesi, dimostrando che il desiderio per la varietà e l'eccellenza nel settore dell’ospitalità non mostrano segni di cedimento».

I riconoscimenti speciali

Durante la serata sono stati celebrati anche coloro che sono stati premiati con i riconoscimenti speciali preannunciati nei mesi scorsi. Tra questi: i vincitori del premio Champions of Change Jessica Rosval e Caroline Caporossi - fondatrici di Roots a Modena, ristorante sociale che ospita un programma di formazione per donne migranti - e João Diamante di Diamantes Na Cozinha a Rio de Janeiro, fondatore di un progetto che crea opportunità culinarie e imprenditoriali per i giovani che vivono in situazioni disagiate nelle favelas di Rio; Janaína Torres, vincitrice del premio The World's Best Female Chef; Plénitude a Parigi, a cui è stato consegnato il Gin Mare Art of Hospitality Award; e Kato di Los Angeles, che ha ricevuto il Resy One To Watch Award.
Questi gli altri premi:

• Neil Perry, fondatore ufficiale di Rockpool Group in Australia e attuale chef-proprietario di Margaret a Sydney, ha ricevuto il Woodford Reserve Icon Award
• Nina Métayer, basata a Parigi, ha vinto The World's Best Pastry Chef Award 2024, sponsorizzato da Sosa
• Il Beronia World's Best Sommelier Award 2024 è stato assegnato a Pablo Rivero di Don Julio, Buenos Aires
• Wing di Hong Kong si è aggiudicato l’Highest New Entry Award
• L’Highest Climber Award, sponsorizzato da Highstreet World, è andato a The Chairman, Hong Kong
• Nobelhart & Schmutzig, a Berlino, è stato proclamato vincitore del Sustainable Restaurant Award
• Mitsuharu 'Micha' Tsumura del Maido di Lima ha ricevuto l’Estrella Damm Chefs' Choice Award 2024

Processo di votazione

La classifica di The World's 50 Best Restaurants 2024 è votata da 1.080 esperti internazionali nel settore della ristorazione e da esperti gourmet itineranti che compongono la The World's 50 Best Restaurants Academy. Con un’eguale presenza di donne e uomini, l’Academy comprende 27 regioni diverse in tutto il mondo, ognuna delle quali conta 40 membri incluso un Academy Chair. Nessuno sponsor legato all’evento interferisce nel processo di votazione.

La società di consulenza Deloitte verifica in modo indipendente la classifica di The World's 50 Best Restaurants, compresa la lista 1-50. Tale analisi garantisce l'integrità e l'autenticità del processo di voto e dei risultati svelati.

Best of the Best

I ristoranti, che fanno parte dell'élite dei No.1 nominati nelle scorse edizioni di The World’s 50 Best Restaurants  hanno dimostrato e confermato il loro valore e saranno per sempre riconosciuti come destinazioni gastronomiche iconiche nella hall of fame dei Best of the Best. Gli chef e i ristoratori che hanno portato i loro ristoranti al vertice della classifica hanno espresso il desiderio di investire nel futuro del settore e di “restituire valore” al mondo della ristorazione attraverso nuovi progetti e iniziative. Di seguito i ristoranti nominati No.1 nella lista The World's 50 Best Restaurants fin dall'inizio dalla prima edizione e fuori gara nel 2024:

El Bulli (2002, 2006-2009)

The French Laundry (2003-2004)

The Fat Duck (2005)

Noma – original location (2010-2012, 2014)

El Celler de Can Roca (2013, 2015)

Osteria Francescana (2016, 2018)

Eleven Madison Park (2017)

Mirazur (2019)

Noma – current location (2021)

La lista 1 -50