«Anche in questo difficile periodo - ha detto subito Marco Do, direttore comunicazione Michelin - i ristoranti sono andati avanti, con difficoltà ma lo hanno fatto. Così come i nostri ispettori, che hanno viaggiato e ispezionato le tavole italiane».
Premio Michelin Sommelier 2021 a Matteo Circella della Brinca di Ne.
Premio servizio di Sala 2021 Christian Rainer del Ristorante Peter Brunel di Arco
Premio Giovane Chef 2021 ad Antonio Ziantoni Ristorante Zia di Roma
Premio chef Mentore 2021 a... Niko Romito del Ristorante Reale di Castel di Sangro
Il premio speciale chef donna 2021 verrà assegnato in primavera
Stelle verdi Michelin (assegnato agli chef che curano e seguono la sostenibilità in cucina) con Federica Pellegrini ad annunciare i premiati a Massimo Bottura, Mariangela Susigan, Antonello Sardi, Davide Oldani, Fabrizio Caponi, Igor Macchia, Norbert Niederkofler, Franco Malinverno, Roberto Tonola
Perdono la stella
Tutti gli undici tristellati confermano la stella
* Guadagnano una stella *
Don Alfonso 1890 San Barbato - Donato De Leonardis* - Lavello (Pz)
Relais Blu - Alberto Annarumma - Massa Lubrense / Termini (Na)
Poggio Rosso - Juan Camilo Quintero - Castelnuovo Berardenga (Si)
Gabbiano 3.0 - Alessandro Rossi - Marina di Grosseto (Gr)
Franco Mare - Alessandro Ferrarini - Marina di Pietrasanta (Lu)
Sala dei Grappoli - Domenico Francone - Montalcino / Poggio alle Mura (Si)
Re Santi e Leoni - Luigi Salomone - Nola (Na)
Lorelei - Ciro Sicignano - Sorrento (Na) - Giuseppe Gasperoni * - Torriana (Rn)
Zia - Antonio Ziantoni - Roma
Essenza - Simone Nardoni - Terracina (Tn)
Nove - Giorgio Servetto - Alassio (Sv)
Impronta D'Acqua - Ivan Maniago - Lavagna / Cavi (Ge)
Kitchen - Andrea Casali - Como
AALTO - Takeshi Iwai - Milano
Borgo Sant'Anna - Pasquale Laera - Monforte d'Alba (Cn)
Piano 35 - Christian Balzo - Torino
Casa Sgarra - Felice Sgarra - Trani (Bt)
Linfa - Vincenzo Martella - San Gimignano (Si)
Peter Brunel Restaurant Gourmet - Peter Brunel - Arco (Tn)
Prezioso - Hegon Heiss - Merano / Freiberg (Bz)
Senso Alfio Ghezzi Mart - Alfio Ghezzi - Rovereto (Tn)
Vecchio Ristoro - Filippo Oggioni - Aosta
SanBrite - Riccardo Gaspari - Cortina d'Ampezzo (Bl)
La Cru - Giacomo Sacchetto - Romagnano (Vr)
Amistà - Mattia Bianchi - San Pietro in Cariano (Vr)
** Salgono a due Stelle **
Chef Davide Oldani (Mi) D’O - San Pietro all'Olmo
Chef Matteo Metullio Harry’s Piccolo - Trieste
Chef Rocco De Santis Santa Elisabetta - Firenze
* I nuovi Bib Gourmand *
CAGLIARI - CUCINA.eat
CAPRI LEONE – Antica Filanda
MODENA - Trattoria Pomposa-al Re gras
NEGRAR - Trattoria alla Ruota
PARMA - I Tri Siochètt
RIMINI/CORIANO- Osteria de Börg
ROSETO DEGLI ABRUZZI - Vecchia Marina
SANT'ORSOLA TERME - Blumenstube
TORINO – Tuorlo
VALDIERI - La Locanda del Falco
VARZI – Buscone
