Commentando i dati sull’inflazione del mese di settembre diffusi dall’Istat, l’ufficio studi di Fipe-Confcommercio commenta che a settembre 2022 i prezzi nella ristorazione hanno subito un aumento inferiore all'inflazione.
In particolare, è stata registrata una variazione del +1% rispetto al mese precedente e di +5,9% rispetto allo stesso mese di un anno, un aumento abbondantemente al di sotto dell’inflazione generale che arriva a +8,9%.
Sulla base dell’indice armonizzato dei prezzi del mese agosto, la ristorazione italiana mostra segni di forte moderazione (anche nel confronto europeo), collocandosi, tra i 27 Paesi dell’Unione, al quart’ultimo posto per intensità di aumento dei prezzi.
La dinamica inflazionistica della ristorazione mostra una certa difficoltà delle imprese a gestire la fase di aggiustamento dei listini resa necessaria dall’aumento straordinario dei costi dei prodotti alimentari e soprattutto dell’energia.
