Durante la “Cena dei Mille”, che il 4 settembre scorso ha trasformato il centro storico di Parma in un ristorante gourmet sotto le stelle per mille ospiti, lo chef altoatesino Norbert Niederkofler, tre stelle Michelin, ha ricevuto dalle mani del Sindaco di Parma Federico Pizzarotti il riconoscimento “Parma Unesco Creative City of Gastronomy”.
Questa la motivazione: «Abbiamo deciso di assegnare a Norbert Niederkofler il riconoscimento Parma Città Creativa Unesco della Gastronomia perché lo consideriamo l'emblema del cuoco moderno, inteso come cuoco pensante: una figura che, al talento e alla maestria in cucina, abbini l'etica del lavoro, il rispetto per un territorio, le sue tradizioni, e l'ambiente. Nel caso di chef Niederkofler, estetica, etica e gastronomia trovano una mirabile sintesi nel principio "Cook The Mountain": perché solo rispettando la cultura, le tradizioni e l'ambiente che ci circondano, è possibile fare alta cucina. Un messaggio di attualità e dalla grande valenza per i giovani che si affacciano ora alla professione di cuoco».
Durante la “Cena dei Mille”, che ha visto impegnati 60 cuochi, in rappresentanza di Parma Quality Restaurants e ChefToChef Emilia-Romagna Cuochi, 60 addetti al servizio e 33 sommelier AIS, chef Norbert Niederkofler ha firmato il dessert: “Buchteln, spuma di albicocca & popcorn di yogurt”.
