Registratori di cassa e dispositivi per i pagamenti elettronici: a marzo...
Scatta l’obbligo di collegare telematicamente i registratori di cassa con i dispositivi utilizzati per i pagamenti elettronici. Gli scontrini dovranno contenere i dati e l’importo delle forme di pagamento utilizzate. A inizio di marzo la data entro cui fare la registrazione
Il senso delle spezie per le emozioni. Ecco come l’olfatto può...
Un progetto di Vitaletti Academy – Italpepe con MindScents che interpreta gli aromi come leve emotive, guidando una scelta più consapevole delle spezie, oltre il gusto.
Santo Palato, la trattoria storica si rifà in veste contemporanea
Il nuovo Santo Palato a Roma propone citazioni e dettagli della sede aperta nel 2017 rivedendoli però in chiave contemporanea. Un progetto di restyling che ricrea l’atmosfera dell’originaria trattoria grazie anche a un mix di materiali nuovi e antichi
Abc, Venezia: arte e cucina sotto la pergola della corte veneziana
A Venezia, il ristorante Abc e il centro culturale Scuola Piccola Zattere sono un’unica entità all’interno di un palazzo storico. Nella corte, all’ombra della pegola metallica, si concentrano tutte le attività nel segno della condivisione, della memoria storica e del design contemporaneo
Dol: sinergia col territorio come modello d’impresa
Scovare prodotti di alta qualità e distribuirli direttamente a consumatori e horeca. E contemporaneamente proporli in ristoranti creati ad hoc. È il modello di Proloco e Dol, nati a Roma su iniziativa di Vincenzo Mancino
Valerio Braschi inaugura una nuova casa gastronomica in Piazza Duomo
A due mesi dall’ingresso nella Guida MICHELIN, Valerio Braschi sposta il ristorante al primo piano di Piazza Duomo 21 a Milano. Un nuovo spazio, più intimo e dedicato alla cucina, per rafforzare identità e visione.
La Brinca: la maestria in cucina e cantina
La scelta di Ristoranti cade sulla Brinca di Ne (Ge), da quasi quarant’anni esempio di buona, anzi eccellente, ristorazione
A Lodi nasce Good Food, la cucina afro-italiana di Danny Smaila...
Un ponte gastronomico tra Africa e Italia prende forma a Lodi con Good Food: Afro-Italian Fusion Cuisine, il progetto dello chef Danny Smaila Wahab. Una cucina di contaminazione consapevole che intreccia tradizioni, tecniche e ingredienti di due mondi, trasformando il menu in un racconto culturale e sociale.
Surgelati, oltre un terzo dei consumi è nel canale del fuoricasa
Tengono i volumi nel foodservice e cresce la consapevolezza dei consumatori. IIAS: “L’asterisco nei menu è ormai superato”
La cucina italiana è ufficialmente Patrimonio Immateriale dell’Umanità Unesco
La cucina italiana è ufficialmente Patrimonio Immateriale dell’Umanità. La decisione è stata adottata dal Comitato riunito a New Delhi in questi giorni. Per la prima volta una tradizione gastronomica nazionale entra nella lista che tutela le pratiche culturali considerate di valore universale.
Famiglia Rana: una cucina di cuore e tecnologia (e ora anche...
Il Ristorante Famiglia Rana, a Vallese di Oppeano (Vr) è un luogo dove natura e ricerca sfociano nel fine dining. Ideato da Gian Luca Rana e guidato dallo chef Francesco Sodano, spazia dall’orto a metro zero a un laboratorio di ricerca attrezzato di tutto punto. E il tutto vale ora 2 stelle Michelin
Pochi espressi, ma fatti a regola d’arte con le macchine monoblocco
Le macchine a singolo gruppo sono sempre più presenti in quei ristoranti che, dati i pochi coperti, necessitano di attrezzature semplici, ma in grado di soddisfare i fondamentali requisiti di qualità. Di semplice gestione e costi ridotti, aggiungono spesso un’estetica fine e ricercata
