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Format rinnovati: Ca’Pelletti diventa “Cucina sempre aperta”

Casual dining con servizio al tavolo come da ristorazione tradizionale, 365 giorni all’anno
esausto

Olitalia lancia il progetto “Esausto ma pieno di vita”

La corretta gestione degli oli esausti produce benefici sia economici sia ambientali

Piatto Verde, ecco i vincitori dell’edizione 2024

Piatto Verde 2024: la gara per istituti alberghieri dedicata quest'anno alle erbe amare è stata vinta da Chiara Caruana di Forlimpopoli con un dessert amaro

Scabin: “Ripensiamo i tempi dell’esperienza gourmet”

Oggi al timone del ristorante Carignano, locale stellato posto all’interno del Grand Hotel Sitea a Torino, Davide Scabin, continua nella sua personale ricerca nel mondo dell'ospitalità. La nostra intervista esclusiva

Pane al ristorante, un portata sempre più centrale

È spesso la prima portata a comparire in tavola. Un sapore capace di conquistare il cliente fin dal primo boccone. Ecco perché il pane, e i lievitati in generale, sono sempre più sotto l’attenzione degli chef che li elevano a veri e propri protagonisti del fine dining

Riso, tutto un altro mondo

A chicco corto o lungo, senza glutine o con, bianco o dalle diverse tonalità. I risi dal mondo offrono possibilità di utiilizzo da sfruttare anche nella nostra cucina
Gruppo Lunelli

Il Gruppo Lunelli (con Goodify) per una sostenibilità sempre più inclusiva

Clienti e visitatori di Ferrari Trento potranno scegliere a chi destinare parte delle donazioni del Gruppo grazie a un’innovativa piattaforma digitale
simposio

Concluso il Simposio “Le Stelle della Ristorazione” di Apci. La Modernità...

Durante la quale i soci hanno condiviso i propri percorsi, aiutando il consiglio direttivo a costruire la strada per il futuro associativo
Conegliano Valdobbiadene prosecco

Bordeaux: il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG è inserito nel...

Rappresenterà la primavera nel percorso sensoriale di Via Sensoria, la mostra organizzata dal 26 marzo al 3 novembre presso la Cité du Vin a Bordeaux
Simon Kucher

Simon Kucher: più volabilità nel settore della ristorazione. Fondamentale per il...

Cresce la sensibilità ai prezzi e la propensione a cambiare abitudini di consumo per uno stile di alimentazione più sano

Chicchi e bollicine: il bell’incontro tra Riseria Vignola e Billecart-Salmon

Chicchi e bollicine. Riso e Champagne. In occasione di Identità Milano, congresso di alta cucina che si è svolto a Milano, sei piatti firmati da grandi chef e abbinati agli Champagne hanno raccontato le potenzialità di abbinamenti inediti.
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