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Dal 18 maggio i ristoranti dell’AIRG celebrano l’eccellenza dei prodotti ittici selvaggi dell’Alaska con menu dedicati. Un’iniziativa che valorizza qualità, sostenibilità e autenticità attraverso interpretazioni raffinate firmate da alcuni tra i più autorevoli indirizzi della cucina giapponese in Italia.

A Tuttofood 2026 la Menù di Medolla (Mo) porta al centro della propria proposta il ritorno del comfort food, tra pizza, pasta e grandi ricette della tradizione italiana. Un’offerta pensata per rispondere alle nuove esigenze del foodservice: autenticità, qualità costante ed efficienza operativa. Tra le novità la Pizza al padellino e i ragu di Chianina e Maiale nero

Ad Alassio (Sv), il progetto Ral 3000 di Stefano Grano e Veronica Pisoni ridefinisce la cucina di brace come linguaggio tecnico e identitario: fuoco gestito con precisione, pochi ingredienti e lavorazioni profonde per una proposta essenziale, contemporanea e radicata nel territorio

Grechetto e Procanico, in unione ad altri vitigni locali, danno vita al profilo dello storico bianco umbro. Frutta fresca, fiori bianchi, mineralità le note caratteristiche amate dai wine lovers

A Brescia la finale della seconda edizione di “Le Stelle di Domani”, il progetto formativo promosso da Unilever Food Solutions e Federazione Italiana Cuochi. Vince Lorenzo Masiero, studente del Collegio Ballerini, con una reinterpretazione vegetale della lasagna all’insegna di tecnica, creatività e sostenibilità.

Votazioni on line aperte fino al 21 maggio. Si possono esprimere fino a due preferenze per categoria. 79 i prodotti/servizi candidati, divisi nelle 17 categorie che saranno premiate al Premio Barawards Innovazione dell'anno 2026

w.academy lancia la prima Scuola di Alta Formazione dedicata al turismo wellness e termale, in collaborazione con università e associazioni di settore. L’obiettivo è formare manager specializzati per un comparto strategico, con corsi al via da maggio 2026 tra didattica blended e attività in presenza.

Tra carenza di personale, costi in crescita e ritmi sempre più serrati, le cucine professionali cercano nuovi strumenti per restare efficienti. Il Kitchen Barometer 2026 di RATIONAL evidenzia come tecnologia, digitalizzazione e sistemi di cottura intelligenti possano supportare il lavoro quotidiano, migliorando qualità, organizzazione e sostenibilità.

Dalle creme ai condimenti, i semilavorati di D'Amico sono un jolly in cucina per la gestione delle operazioni e il controllo dei costi

Cattel S.p.A. chiude il 2025 con ricavi pari a 183 milioni di euro e una crescita del 4,6%, superiore al mercato di riferimento. L’azienda rafforza il posizionamento nel Nord Italia e si colloca tra i primi cinque operatori nazionali della distribuzione alimentare per il canale horeca

Dall’1 al 3 maggio Sansepolcro ospita la seconda edizione di Primi dei Primi, festival dedicato alla pasta e alla cucina italiana d’autore. In programma chef stellati, masterclass, degustazioni, street food e una cena di gala con ospite d’onore Iginio Massari.

Cinque ristoranti che fanno dell’orto e del foraging il loro punto di forza. E grazie a sapori, profumi e consistenza di verdure ed erbe appena raccolte danno vita a piatti intensi e memorabili