La tecnologia in cucina migliora la vita e i risultati
In cucina la tecnologia è ormai parte integrante del lavoro. Forni, sottovuoto, bagni termostatici, sonicatori e altre attrezzature migliorano precisione, organizzazione ed efficienza. A patto però che siano supportati da una solida formazione e dalla consapevolezza di quanto si vuole ottenere
Ristorazione, stipendi medi da 1.700 euro: cala il turno spezzato e...
Nell’Osservatorio pubblicato a Restworld analizza oltre 6.100 offerte di lavoro pubblicate fino a giugno 2026. Il 53% degli annunci indica ora la retribuzione lorda, contro il 7% di aprile. Il turno spezzato riguarda il 23% delle offerte, mentre il 68% propone un contratto a termine con prospettiva di stabilizzazione.
Rombi e sogliole allevati con tutti i crismi: Neptura alla conquista...
Rombi e sogliole allevati in acquacultura per l'alta ristorazione, grazie alla qualità derivante dall'attenzione al benessere animale e al rispetto dell'ambiente: è il focus...
Michelangelo Mammoliti Ambasciatore della Cucina Italiana Patrimonio dell’Unesco
Lo chef del ristorante tre Stelle Michelin La Rei Natura di Serralunga d’Alba ha ricevuto il riconoscimento dal ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida, per il lavoro sulla biodiversità, la materia prima e la cultura gastronomica italiana.
Riva degli Etruschi, la perfetta integrazione tra ospitalità e ambiente
Nato negli anni Sessanta da un'idea allora poco convenzionale di turismo all'aria aperta, il resort di San Vincenzo ha costruito la propria identità sulla distanza tra le abitazioni, sul rapporto con la natura e, più recentemente, su un progetto agricolo che porta ortaggi, vino e olio direttamente nei ristoranti della struttura. Un modello di ospitalità che prova a trasformare il resort in un vero ecosistema territoriale. Completato da un’offerta che conta ben cinque ristoranti
Macinato Vegetale, nuove possibilità in cucina
Il Macinato Vegetale di MartinoRossi è campione del free-from, plant based, senza ogm né soia, è un prodotto versatile e ad alto contenuto di servizio
Surgelati: cresce il mercato (anche nella ristorazione)
Nel 2025 i consumi di frozen food in Italia hanno superato il milione di tonnellate, con un pro capite record di 17,7 kg. Il fuoricasa vale quasi 400 mila tonnellate e il comparto continua a crescere anche nel 2026, spinto da praticità, riduzione degli sprechi e nuove esigenze della ristorazione
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ROI in cucina: come valutare gli investimenti in un mercato dai...
Con costi di gestione in aumento, le cucine professionali puntano sempre più su tecnologie in grado di migliorare efficienza e produttività. Il ritorno dell'investimento si valuta oggi attraverso l'analisi dei costi operativi, dei consumi e dei benefici fiscali disponibili.
Torna Fuoco, la serata a tutta brace ideata da Errico Recanati
La brace incontra l’alta cucina: torna Fuoco, l’appuntamento nel giardino del ristorante Andreina che il 13 settembre porta a Loreto chef da tutta Italia
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EVOLIO Expo 2027: l’olio EVO incontra la ristorazione
Si tiene dal 28 al 30 gennaio 2027, presso la Fiera del Levante di Bari, EVOLIO Expo, la manifestazione B2B dedicata all’olivicoltura e all’olio EVO del Mediterraneo.
Rational, 50 anni di forno combinato: cinque storie raccontano l’evoluzione delle...
Dalla ristorazione scolastica in Ucraina alla cucina mobile della Croce Bianca, dalle ghost kitchen di Dubai ai ristoranti stagionali italiani e all’Oktoberfest: cinque esperienze mostrano come tecnologia, organizzazione e standardizzazione siano diventate centrali nella ristorazione professionale.
Villa Petriolo, torna “Artigiani Coraggiosi”: il 3 settembre il territorio entra...
A Cerreto Guidi (Fi) la seconda edizione dell’evento dedicato al rapporto tra ospitalità, agricoltura e comunità locale. In programma una tavola rotonda, produttori, artigiani, il Palio e una cena firmata dallo chef Stefano Pinciaroli
