Si è svolta il 5 maggio a Brescia, nella sede di Cast – Italian Institute of Culinary Arts and Hospitality, la finale della seconda edizione di “Le Stelle di Domani”, la competizione culinaria dedicata ai migliori studenti degli istituti alberghieri italiani, promossa da Unilever Food Solutions e Federazione Italiana Cuochi.
Ad aggiudicarsi il primo posto è stato Lorenzo Masiero, 18 anni, studente del Collegio Ballerini di Seregno (Mb), già distintosi nelle fasi di selezione con il piatto “Fusione tra mare e terra”.
Prova centrale della finale è stata la reinterpretazione della “Lasagna Crispy”, ricetta firmata da Giuseppe Buscicchio, Executive Chef di Unilever Food Solutions.
Una preparazione complessa, che ha messo alla prova i concorrenti su tecnica, equilibrio dei sapori e capacità espressiva. Masiero ha conquistato la giuria con la sua “Lasagna vegetale”, proposta che reinterpreta il piatto tradizionale in chiave contemporanea, con attenzione a sostenibilità e riduzione degli sprechi.
Una giuria di professionisti
Le creazioni sono state valutate da una giuria composta da professionisti del settore: Giuseppe Buscicchio, Rita Busalacchi (Pastry Chef e docente CAST), Fabrizio Milione (Executive Chef Bonduelle Food Service), Fabrizio Rivaroli (chef e consulente) e Marcello Zaccaria (Executive Chef Barilla for Professionals).
Le borse di studio
Grazie alla vittoria, Masiero si è aggiudicato una delle cinque borse di studio messe a disposizione da Cast.
Le altre sono state assegnate a Marta Reppucci (I.P.S.S.E.O.A. Manlio Rossi Doria di Avellino), Alessandro Bosco (I.P.S. Alessandro Filosi di Terracina), Salvatore Riina (Istituto Alberghiero Danilo Dolci di Partinico) e Giorgio Tripepi (I.P.S.S.E.O.A. G. Colombatto di Torino).
Un progetto formativo nazionale
“Le Stelle di Domani” rappresenta il momento conclusivo di un percorso che, nella sua seconda edizione, ha coinvolto oltre 1.000 studenti attraverso otto incontri formativi in altrettanti istituti alberghieri italiani.
Il progetto ha approfondito tecniche e visioni legate alle principali tendenze della cucina contemporanea – dallo street food urbano alla cucina senza confini, fino alle radici del gusto e al cibo come esperienza – individuate dal report globale Future Menus di Unilever Food Solutions.
Le dichiarazioni
«Sono molto soddisfatto di questa finale e del percorso fatto insieme ai ragazzi negli istituti alberghieri di tutta Italia - afferma Giuseppe Buscicchio, Executive Chef Unilever Food Solutions -. La Lasagna Crispy è una ricetta complessa e i concorrenti hanno dimostrato un livello di esecuzione molto alto, unendo tecnica e capacità di esprimere una propria identità».
«Con Le Stelle di Domani costruiamo un ponte tra scuola e impresa, offrendo ai giovani l’opportunità di confrontarsi ai massimi livelli - dichiara Cristiano Gallotta, Head of Unilever Food Solutions -. L’obiettivo è formare non solo chef d’eccellenza, ma professionisti capaci di unire creatività e visione strategica. La qualità vista in questa finale conferma il valore dell’investimento nel futuro del food service».
«Per Bonduelle Food Service è fondamentale contribuire alla crescita delle nuove generazioni, condividendo competenze sulla cucina vegetale e promuovendo un approccio orientato a qualità e sostenibilità», sottolinea Fabrizio Milione.
«Abbiamo visto giovani affrontare una sfida complessa con passione e maturità: le loro creazioni esprimevano tecnica e personalità», commenta Rita Busalacchi.
«È stato un grande orgoglio ospitare la finale nella nostra sede. Il livello dimostrato conferma che il futuro della ristorazione italiana è ricco di talento e competenze», conclude Cristian Cantaluppi, amministratore delegato di Cast.
