Dal risotto alla pizza: Carlo Cracco porta i suoi cavalli di...
Tre le zone del Corinthia Rome dedicate al food&beverage: il ristorante gourmet Viride, La Piazzetta è la zona più informale e Ocra Bar lo spazio mixology
Certosa District, nuovi indirizzi e raddoppi: il quartiere milanese rafforza la...
Tra aperture, nuovi format e ampliamenti di locali già presenti, l’area di via Varesina, a Milano, continua ad attirare progetti culinari e di intrattenimento. Dalla cucina contemporanea di Nomad al laboratorio di Crosta, fino alle serate tematiche di Club Giovanile Milano.
Morellino del Cuore 2025: dieci etichette per raccontare la denominazione di...
Terza edizione per il progetto promosso dal Consorzio Tutela Morellino di Scansano Docg con i giornalisti Roberta Perna e Antonio Stelli. Una degustazione alla cieca di 62 vini ha portato alla selezione di dieci etichette, suddivise in quattro categorie, che saranno protagoniste di eventi a Roma, Milano e Firenze.
Riccardo Cotarella: «Viticoltura plurale e biodiversità, è l’Italia del vino»
Da questo mese di marzo, Riccardo Cotarella, racconta ai lettori di Ristoranti di Bargiornale l’Italia del vino. La prima puntata è dedicata al nerello mascalese, simbolo della viticoltura dell’Etna
Nerello Mascalese: ambasciatore dell’Etna Doc
Da questo numero di Ristoranti Riccardo Cotarella, presidente nazionale Assoenologi e professionista conosciuto a livello globale, ci racconta il meglio dell’enologia italiana. Cominciamo dalla Sicilia
Formaggi Dop e Igp nei menù online: più visibilità e maggiore...
La ricerca AFIDOP 2025 rileva una crescita del 20% dei contenuti dedicati ai formaggi certificati nei menù online. Oltre la metà delle citazioni rispetta i disciplinari, aumenta l’uso dell’acronimo DOP e migliora la precisione nella comunicazione delle denominazioni tutelate.
Nuovo disciplinare per la Fontina Dop sostenibilità, innovazione e tutela della...
Pubblicate in Gazzetta Ufficiale le modifiche agli articoli 3 e 6 del disciplinare. Tra le novità: possibilità di refrigerazione e termizzazione del latte, maggiore flessibilità organizzativa per le aziende, introduzione del trattamento HPP prima dell’immissione in commercio. Invariato il profilo organolettico del prodotto.
Ristorazione e gestione del personale: la burocrazia costa fino a 2.400...
Tra stagionalità, contratti a chiamata e turni complessi, la gestione HR nei ristoranti resta frammentata e rischiosa. Jet HR lancia una piattaforma dedicata al settore: oltre 200 ristoranti già attivi, tra cui il ristorante stellato Procaccini Milano.
Perle d’aceto e di gusto per le ricette dello chef Roberto...
Non solo un condimento, l'aceto è un ingrediente da utilizzare con cura, anche nelle innovazioni di prodotto come le perle di Acetaia Andrea Milano
Rational chiude il 2025 con risultati record: ricavi a 1,26 miliardi...
Anno fiscale oltre le attese per il Gruppo: +6% di vendite, crescita sostenuta in Europa e Nord America e nuovo massimo storico per l’EBIT. Il CEO Peter Stadelmann: “Dicembre il mese più forte di sempre”.
Extravergine simbolo dell’identità italiana: per 7 italiani su 10 è patrimonio...
Il Secondo Rapporto sul Turismo dell’Olio evidenzia il ruolo centrale dell’olio extravergine di oliva nell’immaginario collettivo: il 70% degli italiani lo considera espressione del patrimonio culturale e paesaggistico. In crescita anche l’oleoturismo, con +37,1% di partecipazione tra 2021 e 2024.
Parma accende i riflettori su carne e barbecue: arrivano BBQ Expo...
Dall’11 al 14 aprile 2026 le Fiere di Parma ospitano il doppio appuntamento dedicato alla filiera della carne e all’outdoor cooking. In programma esposizioni, gare internazionali, formazione e confronto tra imprese, professionisti e pubblico.
