La Guida Michelin ha assegnato 1 stella a Stéphane Décotterd per il suo ristorante gourmet "Décotterd" e 1 Bib Gourmand all’adiacente “Le Bistro by Décotterd”.
Ristorante e Bistro si trovano nel cuore dell'Istituto di istruzione superiore di Glion, che è diventato così l'unico istituto di istruzione superiore al mondo a ospitare una destinazione gastronomica che incarna questo livello di eccellenza. Così, gli studenti del prestigioso istituto potranno fare esperienza nei settori più esigenti del mondo dell'alta cucina.
Il Glion Institute of Higher Education
La "Maison Décotterd" comprende in totale tre spazi – il ristorante gourmet, il bistrot e il lounge bar – che insieme formano una vera e propria destinazione gastronomica sulle alture di Montreux, con una vista spettacolare sulle Alpi e sul Lago di Ginevra. Il ristorante è ospitato nel leggendario Bellevue Hotel del XIX secolo, un edificio tutelato, che unisce modernità, fascino e spirito della belle époque
"Siamo onorati di avere la Maison Décotterd nel cuore del nostro centro di formazione. È un'opportunità unica per gli studenti di Glion di ispirarsi a eccezionali talenti culinari", ha dichiarato il Dr. Michel Philippart, Direttore Generale di Glion.
Gli studenti del primo semestre del Bachelor trascorreranno quattro settimane alla Maison Décotterd, alternandosi tra il ristorante gourmet e la sua cucina, il bistrot e il bar.
Tipicità svizzere
Al ricevimento del premio, Stéphane Décotterd ha dichiarato:
«È un grande onore per me e per il mio team e una grande ricompensa per l'enorme impegno profuso nel corso dell'anno, nonché un incredibile riconoscimento dei nostri sforzi per portare avanti l'ambizioso progetto della Maison Décotterd».
La sua filosofia di cucina di puntare sui prodotti del territorio e privilegiare i produttori locali lo ha reso uno dei pionieri dell'alta gastronomia in Svizzera. I clienti possono così scoprire nel menù il salmone dei Grigioni, gli asparagi di Salquenen nel Vallese, il luccio del Lago di Ginevra o il manzo Angus svizzero di Lucerna.
Il Bistro
La Guida presenta il Bistro come l'alternativa al ristorante gourmet, per cenare in semplicità ma con grande savoir-faire e godendo della stessa vista panoramica eccezionale. Il Bib Gourmands premia i locali con il miglior rapporto qualità-prezzo.
La Maison Décotterd è membro dell'associazione sinonimo di eccellenza Relais&Châteaux e fa quindi parte di una rete mondiale di 580 hotel e ristoranti di prima classe.
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