Millefoglie ai frutti di bosco: la ricetta di Galileo Reposo

Millefoglie
Ideale per arricchire ricette dolci o salate. Cream Plus Mascarpone Debic è una specialità a base di panna e mascarpone premiscelati e perfettamente bilanciati, che non coagula e dalla tenuta perfetta

mascarpone DEbicLanciato di recente da Debic, brand di FrieslandCampina, Cream Plus Mascarpone è un prodotto in cui panna e mascarpone sono premiscelati in un equilibrio perfetto, il che consente di ridurre i tempi di preparazione e garantisce un gusto ricco, qualità costante e una tenuta che dura nel tempo. Non coagula, si distingue per la sua texture ideale ed è la food solution per arricchire creazioni dolci e salate (in bottiglia da litro). Di seguito vi proponiamo una ricetta del maestro pasticcere Galileo Reposo realizzata col prodotto.

 

Millefoglie ai frutti di bosco

Ingredienti (per 4 porzioni)

Per la crema

  • 250 g Cream Plus Mascarpone Debic
  • 100 g crema pasticcera

Per il montaggio

  • pasta sfoglia cotta caramellata
  • frutti di bosco
  • gelato alla vaniglia

Procedimento

  • Montare dolcemente Cream Plus Mascarpone Debic. Incorporare la crema pasticcera. Ritirare in un sacco da pasticcere in frigorifero.
  • Ritagliare della forma desiderata la pasta sfoglia ed ottenere 3 pezzi uguali. Cospargere di crema uno strato e decorare al lato con i frutti di bosco. Coprire con un altro strato di pasta sfoglia e mettere ancora la crema. Chiudere con l’ultimo pezzo di pasta sfoglia. Impiattare e accompagnare (a piacere) con gelato alla vaniglia.

Food cost a porzione 2,75 euro

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