Spaghetti alla chitarra nuovo stile

Walter Zanoni di Cast Alimenti in collaborazione con Metro firma la ricetta che vi proponiamo qui di seguito

Spaghetto alla chitarra con pomodoro San Marzano all'Agro Sarnese-Nocerino Dop, melanzane e pecorino semi stagionato

Ingredienti (per 4 porzioni)

250 g spaghetti alla chitarra

per la salsa: 500 g pomodoro San Marzano all'Agro Sarnese-Nocerino Dop, 200 g melanzane, 60 ml olio di oliva, mezzo spicchio d'aglio, q.b. peperoncino piccante, sale;

40 g pecorino semi stagionato, 6 foglie di basilico

Preparazione

Incidere la buccia dei pomodori facendo un segno a croce. Scottarli velocemente in acqua bollente per 15 secondi e raffreddare in acqua ghiacciata. Togliere la buccia dei pomodori. Tagliare a metà i pomodori e togliere i semi. In seguito tagliarli a julienne. Soffriggere l’aglio nell’olio, aromatizzandolo ed unire metà del pomodoro. Proseguire la cottura lentamente per almeno venti minuti regolare di sapore e in seguito passare al passaverdure. Tagliare la melanzana a julienne utilizzando la parte esterna. Cuocere la melanzana il olio bollente. Unire alla salsa di pomodoro del peperoncino, le melanzane e il resto del pomodoro. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Condire con la salsa ottenuta. Servire lo spaghetto con  pecorino e basilico.

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