Walter Zanoni di Cast Alimenti in collaborazione con Metro firma la ricetta che vi proponiamo qui di seguito
Spaghetto alla chitarra con pomodoro San Marzano all'Agro Sarnese-Nocerino Dop, melanzane e pecorino semi stagionato
Ingredienti (per 4 porzioni)
250 g spaghetti alla chitarra
per la salsa: 500 g pomodoro San Marzano all'Agro Sarnese-Nocerino Dop, 200 g melanzane, 60 ml olio di oliva, mezzo spicchio d'aglio, q.b. peperoncino piccante, sale;
40 g pecorino semi stagionato, 6 foglie di basilico
Preparazione
Incidere la buccia dei pomodori facendo un segno a croce. Scottarli velocemente in acqua bollente per 15 secondi e raffreddare in acqua ghiacciata. Togliere la buccia dei pomodori. Tagliare a metà i pomodori e togliere i semi. In seguito tagliarli a julienne. Soffriggere l’aglio nell’olio, aromatizzandolo ed unire metà del pomodoro. Proseguire la cottura lentamente per almeno venti minuti regolare di sapore e in seguito passare al passaverdure. Tagliare la melanzana a julienne utilizzando la parte esterna. Cuocere la melanzana il olio bollente. Unire alla salsa di pomodoro del peperoncino, le melanzane e il resto del pomodoro. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Condire con la salsa ottenuta. Servire lo spaghetto con pecorino e basilico.
