Il vino
La larga maggioranza di uve Nebbiolo donano spessore e forza a questo rosso che si completa poi con la tipica dolcezza della Vespolina (uva ostica da allevare con basse rese, ma piuttosto amata nell’alto Piemonte). Fermentazione e macerazione in tini aperti di legno e dopo le varie fasi di vinificazione permanenza in botte da 20-28 hl per tre o quattro anni. Il risultato è un vino potente, pieno e ricco capace di invecchiare a lungo e che non ha nulla da invidiare a vini, ben più famosi, prodotti col Nebbiolo.
I nostri consigli
Col risotto al Gorgonzola e con il tapulone (carne d’asino brasata nel vino) tipico novarese. Bene con le carni alla brace e coi formaggi stagionati o erborinati.
Boca Doc Le Piane, Boca (No)
Regione Piemonte
Uve 85% Nebbiolo 15% Vespolina
Prezzo 55 € (in enoteca)
Formati 0,75 l
Alcol 13,50 %