
Il vino
Deve il suo nome al ritrovamento, all'interno della proprietà Feudo Antico, di alcune antiche anfore di origine Romana. Forse stimolati da questa scoperta gli enologi della cantina hanno provato a utilizzare questo tipo di contenitori per la fermentazione (spontanea e senza controllo della temperatura) delle uve di Montepulciano. Un modo ancestrale di produrre che ha dato vita a questo InAnfora Rosso Dop Tullum 2017, splendido rosso che già al primo sorso dà subito l'idea di grandi potenzialità di invecchiamento (sarebbe interessante testarlo nel 2027...).
Ha colore rubino profondo e profumo di frutti rossi, note decise di cioccolato e sentori speziati di chiodo di garofano e cannella. Al palato è pieno, con tannini levigati e incredibilmente maturi (per la sua giovane età). Molto lungo e di grande beva ha un inizio piuttosto abboccato, stemperato da una bella base acida che lo rende assai bevibile.
Ha un solo difetto: viene prodotto in 1.200 bottiglie appena e non è facile trovarlo.
Gli abbinamenti
InAnfora Rosso Dop Tullum 2017 è un vino da arrosti di maiale, cinghiale o cervo in umido, e carni ad alto contenuto di collagene: perfetto con la guancia di manzo stufata o con la coda (alla vaccinara o in altre ricette). Da azzardare con il pollo - ma che sia davvero ruspante- alla cacciatora e con il coniglio all'aglio. Da provare con formaggi stagionati o erborinati.
InAnfora, Rosso Dop Tullum 2018
Feudo Antico, Tollo (Ch)
Regione Abruzzo
Uve Montepulciano
Prezzo 25-35 € (in enoteca)
Formati 0,75 l
Alcol 14%
www.feudoantico.it