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Premio Innovazione, prodotti esclusivi per l’horeca

Nel corso dell’evento Baritalia, tenuto al Lambretto Studios di Milano lunedì 17 novembre, sono state consegnate le targhe ai vincitori del Premio Innovazione, giunto...

Il caviale dei Cerea

L’indice di fiducia degli italiani si mantiene a quota 47, perdendo quattro punti rispetto alla crescita di ottimismo registrata quest’estate e ben al di...

Sciùr, il nuovo Valtellina superiore Docg di Nino Negri

  Un bel vino e un bel “progetto” pensato dall’impianto dei vigneti alla comunicazione e al marketing. Questo è Sciùr (acronimo di sostenibile, innovativo, concreto,...

Scegli le persone giuste: le regole per il colloquio

Parlare chiaramente di mansioni e retribuzioni, ascoltare attentamente i candidati

Blupum, la trattoria rivista e corretta

Lo chef bistellato Davide Scabin apre a Ivrea un locale di nuova generazione, che punta su grandi numeri e buon cibo. Con bottega annessa

Calendario Lavazza in difesa della Terra

Dodici personaggi Earth Defenders che hanno consacrato la vita alla difesa delle tradizioni locali, a cominciare dalle produzioni alimentari, sono i protagonisti dei dodici mesi del famoso calendario firmato quest’anno dal fotografo americano Steve McCurry.

Tavole extra small spopolano a New York

Negli States prendono piede formule di ristoranti mini, iper specializzati e dove rischi e costi sono all’osso. I consigli per chi intende investire oltreoceano

Le scelte utili in tema di gelato

Se vuoi fare show in sala usa l’azoto. Se punti a gelati istantanei puoi scegliere il pacossatore. Se vuoi il tradizionale mantecato, punta alle nuove piccole macchine da banco. Metodi e attrezzature sotto la lente

Questi “boccaccielli” possono incantare anche uno sceicco

Da Palma Campania a Muscat, capitale dell’Oman, Pietro Parisi ha conquistato la fiducia del principe, di cui ora è chef consulente. Merito delle sue doti di cuoco, della coerenza produttiva e di un’ottima comunicazione

Alla crisi il ristorante reagisce diventando multitasking

La crisi ha coinvolto anche la ristorazione di qualità: un’analisi ci dice quali contromisure ha adottato in chiave difensiva

Sperimentare alla maniera thai

Cinque chef presenti a Identità Golose raccontano tradizioni ed evoluzioni di una cucina a dir poco molto gustosa

Il cliente fedele può lavorare per te

Dalla promozione “gratuita” al ruolo di tester, gli habitué possono essere i vostri migliori alleati. Dedicategli attenzioni speciali, ma mai a scapito degli altri clienti
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