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Scegli le persone giuste: le regole per il colloquio
Parlare chiaramente di mansioni e retribuzioni, ascoltare attentamente i candidati
Blupum, la trattoria rivista e corretta
Lo chef bistellato Davide Scabin apre a Ivrea un locale di nuova generazione, che punta su grandi numeri e buon cibo. Con bottega annessa
Calendario Lavazza in difesa della Terra
Dodici personaggi Earth Defenders che hanno consacrato la vita alla difesa delle tradizioni locali, a cominciare dalle produzioni alimentari, sono i protagonisti dei dodici mesi del famoso calendario firmato quest’anno dal fotografo americano Steve McCurry.
Tavole extra small spopolano a New York
Negli States prendono piede formule di ristoranti mini, iper specializzati
e dove rischi e costi sono all’osso.
I consigli per chi intende
investire oltreoceano
Le scelte utili in tema di gelato
Se vuoi fare show in sala usa l’azoto. Se punti a gelati istantanei puoi scegliere il pacossatore. Se vuoi il tradizionale mantecato, punta alle nuove piccole macchine da banco. Metodi e attrezzature sotto la lente
Questi “boccaccielli” possono incantare anche uno sceicco
Da Palma Campania a Muscat, capitale dell’Oman, Pietro Parisi
ha conquistato la fiducia del principe, di cui ora è chef consulente. Merito delle sue doti di cuoco, della coerenza produttiva e di un’ottima comunicazione
Alla crisi il ristorante reagisce diventando multitasking
La crisi ha coinvolto anche la ristorazione di qualità: un’analisi ci dice quali contromisure ha adottato in chiave difensiva
Sperimentare alla maniera thai
Cinque chef presenti a Identità Golose raccontano tradizioni ed evoluzioni di una cucina a dir poco molto gustosa
Il cliente fedele può lavorare per te
Dalla promozione “gratuita” al ruolo di tester, gli habitué possono essere i vostri migliori alleati. Dedicategli attenzioni speciali, ma mai a scapito degli altri clienti
Tendenze di consumo e strategie efficaci
WineMonitor, il nuovo strumento messo a punto da Nomisma, analizza l'andamento del settore vinicolo e le possibili contromisure
Clienti contenti, chef pure
Qualità, resa, contenuto di servizio sono i punti fermi su cui Barilla FoodService ha costruito la sua offerta di pasta per la ristorazione. Senza dimenticare obiettivi di sostenibilità
Massima resa con Selezione Oro Chef
Qualità, resa, contenuto di servizio sono i punti fermi su cui Barilla FoodService ha costruito la sua offerta di pasta per la ristorazione. Senza dimenticare obiettivi di sostenibilità
