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Il Ristorante Famiglia Rana, a Vallese di Oppeano (Vr) è un luogo dove natura e ricerca sfociano nel fine dining. Ideato da Gian Luca Rana e guidato dallo chef Francesco Sodano, spazia dall’orto a metro zero a un laboratorio di ricerca attrezzato di tutto punto. E il tutto vale ora 2 stelle Michelin

Tempi di attesa ridotti e vendite in aumento: non è forse questo il desiderio di chi si occupa della ristorazione negli stadi? È per questo che realtà come il Tottenham Hotspur Stadium e l’Ipswich Town Football Club nel Regno Unito, o la Veltins Arena, casa del club tedesco FC Schalke 04, si affidano sempre più all’iHexagon di RATIONAL. Il sistema coordina in modo intelligente aria calda, vapore e microonde su tutti i livelli, garantendo la massima qualità in tempi minimi.

Ingredienti locali lavorati con rispetto. Approccio etico alla cucina e al territorio e ricerca di una riconoscibilità del gusto attraverso tecniche all’avanguardia. Così i fratelli Manzoni dell’Osteria degli Assonica di Sorisole (Bg) trasformano il loro menu in un’occasione di espressione identitaria

Innovazione, creatività, radici, natura, sostenibilità, benessere, coesione, ispirazione sono alla base della filosifia dell’Ao Restaurant di Bressanone guidato da Teresa Pichler, in sala, e Levin Grüten, chef

Duplice risparmio con Rational. Quello energetico garantito dalle moderne tecnologie di cottura RATIONAL. E poi quello fiscale ottenibile con il piano Transizione 5.0

Nel mondo della ristorazione professionale, ogni minuto conta. Le sfide quotidiane di chef e imprenditori del settore richiedono soluzioni innovative per migliorare efficienza, produttività...

Friggere, bollire, brasare, cuocere sous-vide e molto altro con un unico sistema di cottura

Il 2025 si prospetta come un anno di grandi cambiamenti per la ristorazione: i consumatori chiedono più trasparenza, qualità e sostenibilità

La carne torna a essere un piacere speciale. Una cottura adeguata è un fattore importante e i moderni sistemi di cottura possono aiutare in questo senso

Importanza della sicurezza alimentare La sicurezza alimentare è cruciale per i ristoratori. Anche un piccolo errore può causare gravi conseguenze come ospiti malati, multe, perdita...

Nelle cucine professionali, la sicurezza è fondamentale. Altezze di lavoro errate, il sollevamento di pesi elevati e sistemi di cottura caldi possono facilmente portare...

La cottura sottovuoto rappresenta un’innovazione rivoluzionaria nel panorama culinario, un’evoluzione naturale della cottura a bassa temperatura che sta conquistando sempre più spazio nelle cucine...