Per rispettare le normative legate al contenimento del Covid-19, l’edizione 2020 del Congresso annuale de “Les Toques Blanches d’Honneur” di Apci (Associazione Professionale Cuochi Italiani) sarà una "Phygital Edition" in diretta stramingo sul sito dell'associazione.
L’importante momento di incontro e scambio tra gli associati verrà proposto, Martedì 10 novembre, in una versione che combina l’attività in presenza alla diffusione digitale. Come negli altri anni, la giornata sarà dedicata al confronto e alla formazione degli associati ma in versione digitale, in collegamento dal Teatro Verdi di Cesena.
In apertura, il presidente di Apci Roberto Carcangiu, il direttore generale Sonia Re e i membri del Consiglio Nazionale affronteranno il tema “Restart: un nuovo inizio per la ristorazione italiana” collegandosi in diretta con le Delegazioni Regionali.
Nel corso dei lavori verranno proposti collegamenti con protagonisti delle Istituzioni, delle Aziende e di altri organismi associativi.
Questo il programma del 10 Novembre
Ore 10.30 – Live – Plenaria di apertura del Congresso Phygital Edition: “APCI RE-START”
Presenta: Irene Colombo
Roberto Carcangiu – Presidente APCI – Il nuovo scenario della Ristorazione
Sonia Re – Direttore Generale APCI – #APCIperVoi: da crisi a rinascita
In collegamento: FIPE - Federazione Italiana Pubblici Esercizi
Delegazioni APCI: Calabria/Francesco Pucci, Canada/Giovanni Trigona, Marche/Antonio
Bedini, Piemonte/Giorgio Perin, Puglia/Vito Semeraro, Sicilia/Stefano Sanfilippo, Umbria/Marco Faiella
Ore 10.50 - #FARERETE
In collegamento: Gianluca De Cristofaro e Cristina Bowerman, Responsabile tecnicoscientifico e Presidente Ambasciatori del Gusto
Gino Fabbri, Presidente AMPI - Accademia Maestri Pasticcieri Italiani
Filippo Saporito, Presidente Jre Italia
Ore 11.15 - INGREDIENTE DIGITALE
Live - Anna Maria Pellegrino – Cuoca, docente e Presidente Associazione Italiana Food
Blogger - Il cibo a parole. L'ingrediente che rende unico il racconto del tuo piatto
In collegamento: Laura Loprieno - Founder Dynamo e Repup
Oggi i clienti di un ristorante arrivano dal web
Roberto Nardella - Presidente Confimea - Industria 4.0
Delegazioni APCI: Molise/Mauro Inglese e Veneto/Claudio Crivellaro
Ore 12 - DELIVERY - Le nuove frontiere del Ristorante
Live – Luca Malacrida – APCI Chef Italia – Squadra Nazionale
In collegamento: Fausto Arrighi - Cultore dell'enogastronomia italiana
Delegazioni APCI: Toscana/Angelo Mazzi
Lombardia/Vincenzo Butticè e I.P.S.S.E.C. Olivetti
Da Londra – APCI UK/Carmelo Carnevale
Ore 15 – Presentazione Campagna Ama l’Italia, Mangia la Pizza, Sorridi alla Vita
In collegamento: Davide Pini – Gastromarketing
Davide Civitiello - Maestro Pizzaiolo
Ore 15.20 – Formarsi e non fermarsi - Roberto Carcangiu
Restaurant Engineering – La Ristorazione vista da dietro le quinte
Scegliere il giusto strumento professionale
Ore 16.00 - WEDDING BANQUETING EVENTI
Live - Michele Cocchi, Consigliere Nazionale APCI
In collegamento Luca Legnani – Vice Presidente Associazione Nazionale Banqueting e
Catering - il catering #aterra
Case history: Enrico Cerea – Da Vittorio
Delegazioni APCI: Basilicata/Mario Demuro e Campania/Antonio Arfè
con la partecipazione di Paolo Gramaglia - Ristorante President
Ore 16.30 - OSPITALITA’ 4.0
Live – Sergio Ferrarini, Consigliere Nazionale APCI
Special guest: Oscar Cavallera - Food&Beverage Advisor
Risthotel: nuove sfide necessitano di nuove competenze
Delegazioni APCI: Romagna/Claudio Di Bernardo e Paola Batani
Lazio/Fabrizia Ventura – con la partecipazione di Sandro Serva - Ristorante La Trota e
Francesco Apreda - Idylio - The Pantheon Iconic Rome Hotel
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