Non capita spesso di veder sfilare oltre 200 cuochi in divisa. È successo a Bologna per il convegno Le Stelle della Ristorazione indetto da Apci, Associazione Professionale Cuochi Italiani. Un’importante momento di confronto professionale e di approfondimento che ha visto la presenza di una prestigiosa compagine di chef stellati dell’Emilia Romagna. I lavori del convegno si sono incentrati su due focus: l’importanza della formazione dei giovani sia nelle scuole, sia durante i periodi di stage nei ristoranti; e la “contaminazione positiva” tra cucina e pasticceria”, con la partecipazione di Gino Fabbri, presidente dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.
Durante la due giorni bolognese sono state rinnovate le cariche associative per il prossimo triennio e sono stati indicati i progetti per il 2016/2017. Oltre all’attività formativa, APCI si concentrerà sulla realizzazione di eventi in collaborazione con altre associazioni, aziende ed enti per aumentare sempre di più la cultura sul mondo della tradizione gastronomica italiana e sulle nuove tendenze.
