A Gualtiero Marchesi Fipe ha dedicato la tavola rotonda “La cucina italiana con Marchesi, dopo Marchesi…”. L’incontro si è svolto durante la 21a edizione della Fiera RistorExpo 2018 che si conclude oggi, 7 marzo, presso il Centro Fieristico LarioFiere di Erba. Al termine, la Federazione ha ribadito l’impegno contro lo spreco alimentare firmando un accordo con Comieco per la distribuzione delle doggy bag del progetto Se avanzo magiatemi a livello nazionale e ha poi presentato il concorso Doggy bag all’italiana, rivolto ai suoi soci, che ha l’obiettivo di definire un progetto di divulgazione e valorizzazione della doggy bag anche individuando un’espressione italiana che possa essere più esplicativa della versione inglese e che favorisca una maggiore e più capillare diffusione dell’abitudine di non sprecare gli avanzi di cibo quando si pranza o cena fuori casa.
Al dibattito hanno partecipato Andrea Berton (Ristorante Berton e Berton al lago), Davide Scabin (Combal.Zero), Herbert Hinter (Zur Rose), Giacomo Mojoli (Giornalista), Alberto Schieppati (giornalista e direttore Artù), Alberto Capatti (presidente Fondazione Marchesi), Enrico Dandolo (segretario generale Fondazione Gualtiero Marchesi) e Giancarlo Deidda (vice presidente Fipe). Federico Quaranta, giornalista Rai Radio2, ha moderato l’incontro durante il quale lo Chef Giancarlo Morelli del ristorante Pomiroeu di Seregno è stato premiato con il Premio alla Carriera RistorExpo 2018.
“Così come Marchesi ha saputo rivoluzionare la cucina italiana guardando al futuro, la ristorazione del futuro non può non essere ancora più attenta al tema dello spreco alimentare – ha dichiarato Rodolfo Citterio - Questo nuovo accordo tra Fipe e Comieco testimonia ulteriormente la forza della sinergia nata con l’iniziativa delle doggy bag, e anche il concorso “Doggy bag all’italiana”, coinvolgendo in prima persona i nostri associati, punta a rendere questa pratica ancor più parte della nostra cultura consolidando l’abitudine di portare a casa il cibo non consumato".
“Il progetto doggy bag Se avanzo mangiatemi è nato nel 2015 in collaborazione con Slow Food e ha riscontrato positive esperienze in oltre 200 ristoranti tra Milano, Varese, Bergamo e Roma. Grazie all’accordo stipulato con Fipe siamo pronti ad allargare il raggio d’azione del progetto portando le pratiche e sostenibili doggy bag in tutto il territorio nazionale – dichiara Carlo Montalbetti, direttore generale di Comieco – Ci auguriamo che le nostre doggy bag, completamente riciclabili perché realizzate in cartone, diventino uno strumento utile e quotidiano che aiuti gli italiani a cambiare mentalità e diffondere un comportamento sostenibile verso la riduzione degli sprechi”.
"Fipe dimostra di essere l'unica vera realtà associativa nel mondo del Fuori Casa vicina ai ristoratori e ai baristi che riesce a comprendere i problemi della categoria e a dar corso a battaglie per la tutela dei suoi associati. La partecipazione a Ristorexpo denota sensibilità nei confronti degli operatori e il desiderio di essere vicini alla categoria anche nei momenti formativi e divulgativi - ha dichiarato Giovanni Ciceri, presidente di RistoExpo".
Le doggy bag, porta cibo e porta vino, realizzate da Comieco, saranno in mostra in Fiera allo stand di Fipe e al ristorante della Fipe Como "I quattro ristoranti".
