Andrea Berton in alta quota tra salmone, caviale e bollicine trentine

All'alta ristorazione piace sempre di più l'alta quota. L'ennesima dimostrazione viene dallo Stardust Dinner, serata gourmet organizzata lo scorso 2 marzo presso il Super G Italian Mountain Club, boutique hotel alpino con ristorante e spa in posizione strategica sulle piste di Courmayeur (Ao), con protagonisti lo chef stellato Andrea Berton dell’omonimo ristorante di Porta Nuova a Milano (nella foto, Berton e la sua brigata al Super G), le specialità ittiche di La Nef, azienda di riferimento in Italia del settore (sinonimo, tra le altre cose, del noto salmone affumicato Coda Nera Riserva), e le Cantine Ferrari, bandiera delle bollicine italiane nel mondo. Il menu della serata ha previsto 5 portate con gli antipasti Croccante di pane con burro all’olio extra vergine d’oliva e acciuga del Cantabrico Reserva, in abbinamento a Ferrari Maximum Brut - Trento Doc, e Filetto di salmone Coda Nera Riserva all’orzo, barbabietola, yogurt e tapioca croccante in abbinamento a Ferrari Perlé 2013 - Trento Doc; il primo Raviolo con patate, latte cagliato e caviale Siberiano Traditional in abbinamento a Ferrari Perlé Bianco Riserva 2009 - Trento Doc; il secondo Filetto di baccalà Le Grand Blanc sfogliato e crema di carote al frutto della passione in abbinamento a Ferrari Riserva Lunelli 2009 - Trento Doc; infine, il dessert Uovo, yogurt e mango in abbinamento a Ferrari Maximum Demi Sec - Trento Doc e alla Grappa Segnana Solera Selezione.

Boutique hotel e spa aperta anche agli esterni

Inaugurato nel 2013 al Plan Chécrouit (1.702 m), all’arrivo della telecabina di Dolonne, il Super G Italian Mountain Club è una realtà unica in Italia che ingloba al suo interno un boutique hotel con otto camere, un bar, un ristorante, una spa (aperta anche agli ospiti esterni) e grandi spazi all’aperto per l’après ski. Per gli sciatori, in particolare, la sua Terrazza Ferrari è diventato un classico e irrinunciabile meeting point: qui si possono degustare, oltre alle bollicine italiane, anche raffinate crudité di pesce proposte dal Langosteria Fish Bar di Courmayeur.

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